D'Aniello Pasta Speciale IGP
Formats spéciaux de Pasta di Gragnano IGP de D'Aniello : candela lunga, fusillo al ferretto, pettola rigata, cannellone et zito lungo.
D'Aniello Pasta Speciale IGP est la gamme de formats spéciaux du Pastificio D'Aniello à Gragnano. Ce sont des pâtes sèches de blé dur bénéficiant de l'IGP Pasta di Gragnano, faites de semoule de blé dur 100 % italien et d'eau pure de sources locales.
La gamme compte cinq formats : la candela lunga, long tube creux en forme de bougie ; le fusillo al ferretto, enroulé autour d'une fine tige de fer ; la pettola rigata, ruban frisé et strié pour des plats de type lasagnes ; le cannellone, à farcir de ricotta, d'épinards ou de viande puis à gratiner ; et le zito lungo, les longs ziti napolitains. Tous sont vendus en paquets de 500 g.
Comme le reste des pâtes D'Aniello, la pâte est tréfilée au bronze puis séchée lentement en cellules statiques à 40–55 °C, ce qui donne une surface rugueuse qui retient la sauce.
Les formats longs conviennent aux ragùs épais et aux sauces tomate, le fusillo aux sauces aux légumes, et les cannelloni se cuisent au four.
Faits
| Matière première | Semoule de blé dur italien, eau |
|---|---|
| Usage | Formats spéciaux de Pasta di Gragnano IGP pour ragù, farces et gratins |
Ce qu’il comprend
Lien avec le thème « Pâtes »
D'Aniello Pasta Speciale IGP → sorte de → Pâtes sèches de blé dur → sorte de → 🍝 Pâtes
Liens
- Ce qu’il contient
- Semoule de blé dur, 🌾 Blé dur
- Fait partie de
- Pastificio D'Aniello, Pasta di Gragnano, Pâtes sèches de blé dur
- Similitudes et différences
- Ziti, Cannelloni, Fusilli
Questions fréquentes
Quels formats compte D'Aniello Pasta Speciale IGP ?
Candela lunga, fusillo al ferretto, pettola rigata, cannellone et zito lungo.
De quoi est faite D'Aniello Pasta Speciale IGP ?
De semoule de blé dur 100 % italien et d'eau de sources locales.
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