🍷 Amabile

Amabile est le terme italien figurant sur les étiquettes pour désigner un vin demi-doux. Il signifie « aimable » ou « agréable ». C'est l'un des termes officiels de douceur pour le vin italien, reconnu par les règles d'étiquetage de l'UE.

L'amabile contient plus de sucre qu'un vin demi-sec, mais moins qu'un vin doux. Pour les vins tranquilles, cela représente environ 12 à 45 grammes de sucre par litre, selon l'acidité. Le sucre reste parce que la fermentation est arrêtée avant que la levure n'ait tout consommé.

Des termes voisins existent. L'abboccato est également demi-doux et parfois perçu comme un peu moins sucré. Le dolce désigne un vin entièrement doux. L'amabile est courant pour le Lambrusco, certains Malvasia et Moscato, et certains rouges d'Ombrie et du Latium. Ces vins se boivent en général jeunes et bien frais, avec des amuse-bouches, des plats épicés ou des fruits.