🍷 Amabile

Amabile è il termine italiano in etichetta per un vino amabile. Significa « amabile », « piacevole ». È uno dei termini ufficiali di dolcezza del vino italiano ed è riconosciuto dalle norme UE sull'etichettatura.

L'amabile ha più zucchero di un vino abboccato ma meno di un vino dolce. Per i vini fermi si tratta di circa 12–45 grammi di zucchero per litro, a seconda dell'acidità. Lo zucchero resta perché la fermentazione viene bloccata prima che il lievito abbia consumato tutto.

Ci sono termini affini. L'abboccato è anch'esso amabile e a volte viene considerato un po' meno dolce. Il dolce indica un vino pienamente dolce. L'amabile è comune per il Lambrusco, per alcuni Malvasia e Moscato, e per alcuni rossi di Umbria e Lazio. Questi vini si bevono di solito giovani e ben freschi, con stuzzichini, cibi piccanti o frutta.