🥃 Baker's

Baker's est un bourbon du Kentucky produit par Jim Beam, nommé d'après Baker Beam, un distillateur de la sixième génération de la famille. Le bourbon vieillit au moins sept ans et est embouteillé à 107 proof, soit 53,5 % vol. Depuis octobre 2019, il est embouteillé en single barrel. Le propriétaire de Jim Beam est Suntory Global Spirits.

Histoire. Baker était un petit-neveu de Jim Beam ; selon le producteur, il appartenait à la sixième génération de distillateurs de la famille. La marque a été créée en son honneur par son cousin Booker Noe, au moment où Baker a pris sa retraite. Baker's était auparavant vendu en small batch, c'est-à-dire assemblé à partir de plusieurs fûts. En octobre 2019, Jim Beam l'a passé en single barrel sans modifier l'âge ni le degré.

Fabrication. Selon les règles du bourbon, le moût doit contenir au moins 51 % de maïs, et l'alcool vieillit dans des fûts de chêne neufs et brûlés. Il entre en fût à 62,5 % vol. au maximum et est embouteillé à 40 % vol. au minimum. Le producteur affirme que chaque bouteille de Baker's provient d'un seul fût ; le goût dépend donc de l'emplacement du fût dans l'entrepôt, de la météo et de l'âge du fût.

Gamme. La gamme comprend le 7 Years Old Single Barrel et le 7 Years Old High Rye, qui contient davantage de seigle, ainsi que le 13 Years Old Single Barrel, en édition limitée.

Pourquoi c'est important pour vous. Single barrel signifie que les bouteilles issues de fûts différents peuvent avoir des goûts différents. À 53,5 % vol., le degré est nettement supérieur aux 40 % habituels ; ajouter de l'eau change donc beaucoup la dégustation. Vérifiez sur l'étiquette la version : 7 ans, High Rye ou 13 ans. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de dose d'alcool sans risque pour la santé.