🥃 Baker's

Baker's es un bourbon de Kentucky de Jim Beam, con el nombre de Baker Beam, un destilador de la sexta generación de la familia. El bourbon se envejece al menos siete años y se embotella a 107 proof, es decir, 53,5 % vol. Desde octubre de 2019 se embotella como single barrel. El propietario de Jim Beam es Suntory Global Spirits.

Historia. Baker era sobrino nieto de Jim Beam y, según el productor, pertenecía a la sexta generación de destiladores de la familia. La marca la creó en su honor su primo Booker Noe cuando Baker se retiró. Antes, Baker's se vendía como small batch, es decir, mezclado a partir de varias barricas. En octubre de 2019 Jim Beam lo pasó a single barrel sin cambiar la edad ni la graduación.

Elaboración. Según las normas del bourbon, el mosto debe contener al menos 51 % de maíz, y el destilado madura en barricas nuevas de roble carbonizado. Entra en barrica con un máximo de 62,5 % vol. y se embotella con un mínimo de 40 % vol. El productor afirma que cada botella de Baker's procede de una sola barrica, así que el sabor depende de la posición de la barrica en la bodega, del clima y de la edad de la barrica.

Gama. La línea incluye el 7 Years Old Single Barrel y el 7 Years Old High Rye, con más centeno, además del 13 Years Old Single Barrel, en edición limitada.

Por qué le importa. Single barrel significa que las botellas de barricas distintas pueden saber diferente. Con 53,5 % vol., la graduación queda muy por encima del 40 % habitual, así que el agua cambia bastante la experiencia. Compruebe en la etiqueta qué versión es: 7 años, High Rye o 13 años. La OMS recuerda que no existe un nivel de consumo de alcohol que sea seguro.