🥃 Jim Beam

Jim Beam est une marque de bourbon straight du Kentucky produite par la James B. Beam Distilling Co. à Clermont, dans le Kentucky. Selon le producteur, Jacob Beam a vendu son premier fût de whiskey dans le Kentucky en 1795. La marque appartient à Suntory depuis 2014. Le producteur indique que l'Original est vieilli quatre ans et élaboré à partir de céréales et d'eau filtrée sur calcaire.

Histoire. Selon le producteur, après la Prohibition, Jim Beam a reconstruit la distillerie de zéro en 120 jours, à 70 ans. Le maître distillateur est Fred Noe, de la septième génération de la famille ; Freddie Noe est la huitième. Fred Noe affirme que les recettes de moût et les souches de levure utilisées sur les alambics redémarrés à Clermont n'ont pas changé par rapport à la période précédant l'arrêt de la production.

Fabrication. Clermont est la distillerie principale et le site de visite ; de gros volumes sont distillés à la Booker Noe Distillery, à Boston (Kentucky), fermée au public. Environ 3,1 millions de fûts vieillissent dans une centaine de chais à Clermont, Boston et Frankfort. Le bourbon vieillit dans des fûts de chêne neufs et chauffés.

Gamme. Le site du producteur présente Original, Black (45 % vol.), Rye, des versions aromatisées comme Apple, Honey, Peach et Black Cherry, ainsi que des boissons prêtes à boire et des éditions limitées. Elles diffèrent par le titre et la composition.

Ce que cela signifie pour vous. Selon la réglementation américaine, le bourbon est élaboré à partir d'un moût d'au moins 51 % de maïs et vieilli en fûts de chêne neufs et chauffés ; le bourbon straight vieillit au moins deux ans, sans colorant ni arôme ajouté (27 CFR 5.143). Selon le producteur, l'Original vieillit quatre ans, soit le double du minimum légal. L'OMS rappelle qu'aucun niveau de consommation d'alcool n'est sans risque.