🥃 Baker's

Baker's é um bourbon do Kentucky da Jim Beam, batizado em homenagem a Baker Beam, destilador da sexta geração da família. O bourbon envelhece pelo menos sete anos e é engarrafado a 107 proof, ou seja, 53,5% vol. Desde outubro de 2019 é engarrafado como single barrel. O dono da Jim Beam é a Suntory Global Spirits.

História. Baker era sobrinho-neto de Jim Beam e, segundo o produtor, pertencia à sexta geração de destiladores da família. A marca foi criada em sua homenagem por seu primo Booker Noe, quando Baker se aposentou. Antes, o Baker's era vendido como small batch, ou seja, misturado a partir de vários barris. Em outubro de 2019 a Jim Beam passou a vendê-lo como single barrel, sem alterar idade nem graduação.

Produção. Pelas regras do bourbon, o mosto deve conter no mínimo 51% de milho, e o destilado amadurece em barris novos de carvalho carbonizado. Ele entra no barril com no máximo 62,5% vol. e é engarrafado com no mínimo 40% vol. O produtor afirma que cada garrafa de Baker's é preenchida a partir de um único barril, por isso o sabor depende da posição do barril no armazém, do clima e da idade do barril.

Linha. A linha inclui o 7 Years Old Single Barrel e o 7 Years Old High Rye, com mais centeio, além do 13 Years Old Single Barrel, em edição limitada.

Por que isso importa para você. Single barrel significa que garrafas de barris diferentes podem ter sabores diferentes. Com 53,5% vol., a graduação fica bem acima dos 40% habituais, por isso a água muda bastante a experiência. Confira no rótulo a versão: 7 anos, High Rye ou 13 anos. A OMS lembra que não existe nível de consumo de álcool seguro.