🍸 Berenburg

Le Berenburg (ou Beerenburg) est un spiritueux à base d'alcool éthylique d'origine agricole où macèrent des fruits, des plantes ou leurs parties, au goût spécifique de distillats de racine de gentiane jaune, de baies de genièvre et de feuilles de laurier. C'est la catégorie 43 du règlement (UE) 2019/787, avec un titre minimal de 30 % vol.

Le règlement fixe cinq exigences. La base est un alcool d'origine agricole. La boisson est obtenue par macération de fruits ou de plantes. Les distillats de gentiane (Gentiana lutea), de genévrier commun (Juniperus communis) et de laurier noble (Laurus nobilis) sont obligatoires. La couleur va du brun clair au brun foncé. L'édulcoration est permise jusqu'à 20 g par litre, en sucre inverti.

Seuls les préparations aromatisantes et les substances aromatisantes naturelles sont admises. Le genièvre n'est que l'un des trois composants obligatoires, et la gentiane est celle dont la racine donne la gentiane, catégorie distincte 18 dès 37,5 % vol.

Face à ses parents : comme la boisson spiritueuse aromatisée aux baies de genièvre de la catégorie 19, le Berenburg titre au moins 30 % vol., le gin 37,5 %. Contrairement au London gin, il peut être édulcoré jusqu'à 20 g/l, et sa couleur brune est une caractéristique obligatoire, non une infraction. Il contient moins de sucre que les liqueurs.

Pourquoi c'est important pour vous. Le genièvre fait confondre le Berenburg avec le gin, mais c'est une catégorie à part, aux règles différentes. Couleur brune et légère douceur sont normales chez lui. Cherchez la dénomination légale « Berenburg » ou « Beerenburg » et un titre d'au moins 30 % vol. OMS : aucune dose d'alcool n'est sans risque.