🍸 Berenburg

Il Berenburg (o Beerenburg) è una bevanda spiritosa a base di alcole etilico di origine agricola, macerato con frutti, piante o loro parti, dal gusto caratteristico di distillati di radice di genziana maggiore, bacche di ginepro e foglie di alloro. È la categoria 43 del regolamento (UE) 2019/787, con un titolo alcolometrico minimo di 30 % vol.

Il regolamento elenca cinque requisiti. La base è alcole di origine agricola. Si produce per macerazione, cioè lasciando in infusione frutti o piante. Sono obbligatori i distillati di genziana (Gentiana lutea), ginepro comune (Juniperus communis) e alloro (Laurus nobilis). Il colore va dal marrone chiaro allo scuro. Si può edulcorare fino a 20 g per litro, espressi in zucchero invertito.

Per aromatizzare il Berenburg sono ammesse solo preparazioni aromatizzanti e sostanze aromatizzanti naturali. Il ginepro qui è solo uno dei tre componenti obbligatori, e dalla radice di genziana si ricava anche l'acquavite di genziana, categoria a sé (la 18), da 37,5 % vol.

Rispetto ai parenti: il Berenburg, come la bevanda spiritosa aromatizzata al ginepro della categoria 19, ha un minimo di 30 % vol., mentre il gin 37,5 % vol. A differenza del London gin si può edulcorare fino a 20 g/l, e il colore marrone è obbligatorio, non un'infrazione. Dai liquori si distingue per il minor contenuto di zucchero.

Perché è importante per te. Per via del ginepro è facile confondere il Berenburg con il gin, ma è una categoria a sé con altre regole. Il colore marrone e una leggera dolcezza sono normali. Cerca in etichetta la denominazione legale «Berenburg» o «Beerenburg» e una gradazione da 30 % vol. OMS: non esiste una dose sicura di alcol.