PastaDC

PastaDC est un fabricant artisanal de pâtes installé à Campofilone, dans la province de Fermo (Marches, Italie), petite commune connue comme berceau des Maccheroncini di Campofilone. Sous la devise « Passione per la Pasta », l'entreprise indique travailler depuis 1968 et se consacrer avant tout aux pâtes fraîches aux œufs faites main.

Sa gamme tourne autour des pâtes aux œufs sous plusieurs formes. Les pâtes sèches aux œufs partent d'une pâte de semoule et d'œufs, passée dans des machines adaptées ou abaissée à la main, découpée, mise à sécher puis finie en séchoirs jusqu'à l'humidité voulue avant l'emballage. Les pâtes fraîches comprennent les chitarrine (pâtes fines proches des spaghetti alla chitarra), les tagliatelles, des feuilles de pâte pour lasagnes et des gnocchetti faits main. Les pâtes fraîches farcies regroupent tortellini et cappelletti à la viande, cappelletti au prosciutto crudo et raviolis à la viande, à la ricotta et aux épinards, à la viande, truffe et champignons ou à la ricotta, radicchio et noix.

Sur les pages de l'entreprise, les gammes s'appellent PastaDC Pasta secca all'uovo, PastaDC Pasta fresca et PastaDC Pasta fresca ripiena ; une partie des pâtes sèches existe aussi en paquets de 1 kg pour la restauration. Outre les pâtes, l'atelier prépare des spécialités frites traditionnelles des Marches – olives farcies all'ascolana, cremini fritti et bouchées de mozzarella panées – et compose des coffrets cadeaux. Ses propres magasins se trouvent à Porto San Giorgio, tout proche.