🧀 Biraghi Gorgonzola DOP (Бірагі Горгонзола)
Інші назви: горгонзола Biraghi
Biraghi Gorgonzola DOP (Бірагі Горгонзола) — горгонзола (Gorgonzola) PDO сироварні Biraghi з П'ємонту: солодка без бічної скоринки, гостра, ерборинато й Grangusto.
Biraghi Gorgonzola DOP (Бірагі Горгонзола) — лінійка горгонзоли (Gorgonzola) PDO сироварні Biraghi. Головки роблять і витримують на заводі в Каваллермаджоре (Кунео) — провінція входить до зони горгонзоли в П'ємонті.
Горгонзола — блакитний сир із пастеризованого коров'ячого молока з прожилками цвілі Penicillium. У лінійці Biraghi: Gorgonzola DOP Biraghi — солодка, м'яка й кремова, без бічної скоринки, бо її вирізають із серцевини головки (порція 200 г у лотку з переробленого пластику); гостра Gorgonzola DOP piccante, зокрема у лотку; Erborinato з більшою кількістю цвілі; Grangusto та Selezione Gastronomia для прилавка.
Зберігають у холодильнику в закритій упаковці, окремо від інших сирів.
Як використовувати: солодку — намазувати на хліб, у соуси до пасти й різотто; гостру — на сирну тарілку з грушею, горіхами й медом, до солодких вин.
Факти
| Сировина | Пастеризоване коров'яче молоко |
|---|---|
| Правова основа | Горгонзола — назва PDO в ЄС |
| Призначення | Намазки, соуси, паста, сирна тарілка |
Що входить
- Biraghi Gorgonzola DOP (Біраги Горгонзола DOP)
- Biraghi Gorgonzola DOP Bianco e Cremoso (Біраги Горгонзола DOP Біанко е Кремозо)
- Biraghi Gorgonzola DOP Erborinato (Біраги Горгонзола DOP Ерборінато)
- Biraghi Gorgonzola DOP Gran Gusto (Біраги Горгонзола DOP Гран Густо)
- Biraghi Gorgonzola DOP Piccante (Біраги Горгонзола DOP Пікканте)
- Biraghi Mascarì (Біраги Маскарі)
Як пов’язано з темою «Сир»
🧀 Biraghi Gorgonzola DOP (Бірагі Горгонзола) → вид → 🔵 Блакитні сири → вид → 🧀 Сир
Зв’язки
- Входить до
- 🧀 Biraghi (Бірагі), 🔵 Блакитні сири
- Схоже й відмінності
- 🧀 Горгонзола (Gorgonzola)
Часті запитання
Чому Biraghi Gorgonzola DOP (Бірагі Горгонзола) не має скоринки?
Солодку горгонзолу в лотку вирізають із серцевини головки, тому бічної скоринки немає.
Де роблять горгонзолу Biraghi?
У Каваллермаджоре (Кунео, П'ємонт), у зоні походження горгонзоли PDO.
Схожі
🧀 GranBiraghi (ГранБірагі) · 🧀 Galbani Dolcelatte (Гальбані Дольчелатте) · 🧀 Galbani Gim (Гальбані Джим) · 🧀 Zanetti Gorgonzola (Дзанетті Горгонзола) · 🧀 Castello Creamy Blue (Кастелло Кримі Блю) · Mlekovita Rokpol (Млековіта Рокпол)