🍾 Bruno Paillard

Bruno Paillard est une maison de champagne de Reims, dans le département de la Marne. Selon la maison, Bruno Paillard, né à Reims en 1953, l’a fondée en janvier 1981, à 27 ans. En 1985, la jeune maison a créé sa Réserve Perpétuelle de vins de réserve et commencé à indiquer le mois et l’année de dégorgement sur la contre-étiquette de chaque bouteille, ce que la maison présente comme une première en Champagne. Alice Paillard a rejoint son père en 2007 et dirige la maison depuis 2018 ; Bruno Paillard en est le président.

Selon la maison, elle possède environ 25 ha de vignes répartis sur près de 100 parcelles, dont 10 ha en grand cru et 5 ha en premier cru, et achète aussi des raisins dans une trentaine de crus. Le vin principal est la Première Cuvée Extra Brut ; la gamme comprend aussi un rosé, un blanc de blancs grand cru, des millésimés et la cuvée de prestige N.P.U. (Nec Plus Ultra).

Le champagne est un vin à appellation d’origine protégée (AOP). Les bulles proviennent uniquement d’une seconde fermentation en bouteille, le vin vieillit au moins 15 mois avant la vente (36 pour un millésimé), et toute la production a lieu dans l’aire délimitée. Bruno Paillard est une marque ; Champagne est le nom d’un lieu.

Pourquoi c’est important pour vous. La date de dégorgement indique quand la bouteille a été finie et bouchée ; extra brut est une catégorie pauvre en sucre fixée par les règles, tandis que « Première Cuvée » ou « N.P.U. » sont des noms propres à la maison. L’OMS le rappelle : il n’existe pas de niveau de consommation d’alcool sans risque.