🍾 Bruno Paillard

A Bruno Paillard é uma casa de champanhe de Reims, no departamento do Marne. Segundo a casa, Bruno Paillard, nascido em Reims em 1953, fundou-a em janeiro de 1981, aos 27 anos. Em 1985 a jovem casa criou a sua Réserve Perpétuelle de vinhos de reserva e começou a imprimir o mês e o ano de dégorgement no contrarótulo de cada garrafa, o que a casa apresenta como uma estreia em Champagne. Alice Paillard juntou-se ao pai em 2007 e dirige a casa desde 2018; Bruno Paillard é o seu presidente.

Segundo a casa, possui cerca de 25 ha de vinha em quase 100 parcelas, incluindo 10 ha grand cru e 5 ha premier cru, e compra ainda uvas de cerca de 30 crus. O vinho principal é a Première Cuvée Extra Brut; a gama inclui também um rosé, um blanc de blancs grand cru, vinhos de colheita e a cuvée de prestígio N.P.U. (Nec Plus Ultra).

O champanhe é um vinho com denominação de origem protegida (DOP). As bolhas vêm apenas de uma segunda fermentação na garrafa, o vinho estagia pelo menos 15 meses antes da venda (36 se for de colheita) e toda a produção ocorre só dentro da área delimitada. Bruno Paillard é uma marca; Champagne é o nome de um lugar.

Porque é importante para si. A data de dégorgement indica quando a garrafa foi concluída e rolhada; extra brut é uma categoria pobre em açúcar fixada pelas regras, enquanto «Première Cuvée» ou «N.P.U.» são nomes próprios da casa. A OMS lembra: não existe um nível seguro de consumo de álcool.