📜 Collioure

Collioure est une appellation du sud de la France, dans le Roussillon, sur la côte méditerranéenne, au pied des Pyrénées. Elle couvre des terrasses au-dessus de la mer, autour de Collioure et de Banyuls. Le nom est protégé en tant qu'AOP.

Les vignobles se trouvent sur des pentes de schiste très raides. Les terrasses sont soutenues par de petits murs de pierre, et le travail doit s'y faire à la main. Les étés sont chauds et secs, et le vent souffle souvent, si bien que la vigne pousse à la limite de ses possibilités. On y élabore des vins secs rouges, rosés et blancs. Pour les rouges, on utilise le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et le Carignan. Les rouges sont sombres et riches, avec des notes de baies noires, d'épices et d'herbes sèches.

Non loin de là sont produits les célèbres vins doux de Banyuls, mais Collioure est une appellation distincte, réservée aux vins secs. L'ancienne ville de pêcheurs de Collioure a attiré des artistes : Matisse et Derain y ont travaillé, l'un des centres du fauvisme. Les vins de cette zone se marient bien avec la cuisine catalane, ainsi qu'avec le poisson et la viande. Collioure fait partie du Roussillon et montre comment la mer et la montagne façonnent ensemble le goût du vin.