🧀 Granarolo Gusto di Una Volta

Granarolo Gusto di Una Volta est une gamme de Granarolo, groupe laitier italien fondé en 1957 sous forme de coopérative près de Bologne. Le nom signifie « le goût d'autrefois » : la marque réunit des produits à base de lait entier.

Dans la partie fromages de la gamme, le site officiel présente actuellement un stracchino, fromage frais à pâte molle au lait de vache, traditionnel en Lombardie et dans les régions voisines du nord de l'Italie. Selon Granarolo, la recette est simple : lait pasteurisé d'origine italienne, ferments lactiques, sel et présure. Le fromage n'est pas affiné longtemps et n'a pas de croûte ; sa pâte blanche et crémeuse a un goût lacté délicat et légèrement acidulé.

Granarolo produit aussi d'autres fromages, dont la mozzarella, la scamorza et le Grana Padano, ainsi que la gamme sans lactose Granarolo Accadì.

Utilisation : déguster le stracchino frais avec du pain, de la focaccia ou une piadina, l'ajouter sur une pizza après cuisson ou l'incorporer à un risotto et aux sauces pour pâtes, qu'il rend onctueux. Le conserver au réfrigérateur et le consommer dans les premiers jours après ouverture.