📍 Graves

Les Graves sont une zone viticole au sud et au sud-est de la ville de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne. Le nom vient du mot français désignant le gravier : le sol est fait de galets et de graviers laissés par le fleuve. Le gravier retient bien la chaleur et draine l'eau, ce qui permet aux raisins de mûrir pleinement.

On y produit des vins rouges et des vins blancs secs. Les rouges proviennent du Cabernet-Sauvignon et du Merlot, les blancs du Sauvignon blanc et du Sémillon. Le célèbre château Haut-Brion se trouve dans cette zone ; il a été classé en 1855 comme seul domaine hors du Médoc. En 1987, la partie nord a été détachée pour former sa propre appellation, Pessac-Léognan, la plus connue de la région.

Les Graves comprennent aussi Cérons, Pessac-Léognan et Graves Supérieures, cette dernière pour des vins blancs liquoreux. La plupart des domaines situés sur les graviers travaillent dans ce même style : les rouges sont élégants et épicés, avec une touche de terre et de fumée.

Pour comparaison avec ses voisins : les Graves font partie de Bordeaux ; au nord, de l'autre côté de la ville et de la Gironde, s'étend le Médoc, et au sud-est Sauternes, avec ses blancs liquoreux.