🥃 Kalhanivka

La kalhanivka est une nastoïka traditionnelle ukrainienne : de la vodka infusée avec des racines séchées de kalgan. La plante qui donne son nom est la potentille dressée, ou tormentille (Potentilla erecta) ; il ne faut pas la confondre avec le galanga asiatique, qui est une autre plante.

Statut juridique. Selon le règlement (UE) 2019/787, une boisson de ce type vendue dans le commerce relève de la vodka aromatisée (catégorie 31) si elle est commercialisée comme boisson spiritueuse. Une nastoïka artisanale n'est pas contrôlée au regard de cette définition ; son titre alcoométrique et sa composition sont donc inconnus.

La plante. L'Agence européenne des médicaments reconnaît le rhizome séché de la tormentille comme médicament traditionnel à base de plantes pour les adultes : en cas de diarrhée légère et, sous forme de tisane ou de certaines préparations liquides, en cas de légère inflammation de la muqueuse buccale. La conclusion repose sur un usage traditionnel de longue date, non sur des essais cliniques ; l'agence conseille de consulter un médecin si la diarrhée dure plus de 3 jours ou l'inflammation buccale plus d'une semaine. Il s'agit de produits à base de plantes enregistrés ; l'agence ne mentionne l'éthanol que comme solvant d'extraits et ne décrit pas d'infusion dans la vodka. Un effet curatif de la kalhanivka n'a pas été prouvé.

Pourquoi c'est important pour vous. La kalhanivka est de la vodka, avec autant d'alcool qu'avant l'infusion ; une réputation populaire de remède ne la rend pas saine. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucune quantité d'alcool sans danger.