📍 Carso

Le Carso est un plateau calcaire près de Trieste, dans le nord-est de l'Italie, dans la région du Frioul-Vénétie Julienne. Il s'étend le long de la frontière avec la Slovénie, où le plateau se poursuit sous le nom de Kras. Le nom est pratiquement le même en italien et en slovène (« karst »). C'est une terre de sol rouge et pierreux, d'herbe rase et du vent sec de la bora, qui descend des montagnes.

Le sol est une argile rouge riche en fer, posée sur du calcaire ; les vignes se nichent dans des cuvettes et sur d'étroites terrasses. Les vins sont frais, avec une minéralité marquée et une pointe saline, façonnée par la mer Adriatique toute proche.

Le principal cépage blanc local est la Vitovska, rare et ancienne, vinifiée en vins secs, parfois en vins orange avec un long contact des peaux. À ses côtés poussent la Malvoisie istrienne et le rouge Terrano, un cépage foncé et acide qui donne des rouges austères.

Pour comparaison avec ses voisins : au nord, le Carso borde les zones de Collio et de Colli Orientali, des zones blanches plus réputées du Frioul, et à l'est il se prolonge dans le Kras slovène, où les mêmes cépages portent d'autres noms.