La Fabbrica della Pasta All'uovo
Pâtes aux œufs de La Fabbrica della Pasta à Gragnano : tagliatelle, tagliatelle ondulées, tagliolini, fettuccine et pappardelle de semoule et d'œufs.
La Fabbrica della Pasta All'uovo est la gamme de pâtes aux œufs de La Fabbrica della Pasta, la fabrique de pâtes de la famille Moccia à Gragnano. Ingrédients : semoule de blé dur et œufs (31,7 %) ; le produit contient du gluten et peut contenir des traces de moutarde et de soja. Le fabricant précise que la pâte est faite avec des œufs frais et de la semoule italienne.
La gamme compte cinq formats en rubans, tous en paquets de 250 g et cuits en 5 minutes : les tagliolini, les plus fins ; les tagliatelle de largeur moyenne ; les tagliatelle ricce aux bords ondulés ; les fettuccine ; et les pappardelle, les plus larges. La teneur en protéines est de 16 g pour 100 g.
Les tagliolini conviennent aux sauces délicates, les tagliatelle et fettuccine aux sauces à la crème et au ragù de viande, les pappardelle aux sauces corsées comme le ragù de gibier.
En tant que pâtes aux œufs, cette gamme ne relève pas de l'IGP Pasta di Gragnano, réservée aux pâtes de semoule et d'eau.
Faits
| Matière première | Semoule de blé dur, œufs (31,7 %) |
|---|---|
| Usage | Rubans aux œufs pour sauces à la crème et ragù |
Ce qu’il comprend
Lien avec le thème « Pâtes »
La Fabbrica della Pasta All'uovo → sorte de → Pâtes aux œufs → sorte de → 🍝 Pâtes
Liens
- Ce qu’il contient
- Semoule de blé dur, 🥚 Œuf de poule, 🌾 Blé dur
- Fait partie de
- La Fabbrica della Pasta, Pâtes aux œufs
- Similitudes et différences
- Tagliatelles, Fettuccine, Pappardelle, Tagliolini
Questions fréquentes
Quelle part d'œufs contient La Fabbrica della Pasta All'uovo ?
31,7 % ; le reste est de la semoule de blé dur.
Combien de temps cuisent les pâtes aux œufs de La Fabbrica della Pasta ?
5 minutes, pour les cinq formats.
À lire ensuite
- 🥚 Œuf de poule — L'œuf de la poule domestique : dans les pâtes, il apporte la couleur jaune, une pâte élastique et des protéines ; dans l'UE, c'est un allergène à signaler.
- Tagliatelles — Longs rubans plats de pâte d'Émilie-Romagne ; la tagliatella de Bologne déposée en 1972 mesure 8 mm de large une fois cuite.
- 🌾 Blé dur — Espèce de blé au grain très dur et au gluten solide, moulue en semoule pour les pâtes sèches et le couscous.
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