🥃 Irish Mist

Irish Mist est une liqueur irlandaise à base de whiskey, aromatisée au miel de bruyère et de trèfle ainsi qu'aux herbes. Elle a été créée en 1947 à Tullamore, dans le comté d'Offaly, et titre aujourd'hui 35 % vol. Depuis 2017, la marque appartient à l'entreprise américaine Heaven Hill Brands, alors qu'elle était auparavant détenue par des producteurs irlandais et écossais.

Histoire. La liqueur a été inventée par Desmond Williams, petit-fils de Daniel E. Williams, dont les initiales ont donné le nom Tullamore D.E.W. Selon Tasting Table, c'est arrivé en 1947, en partie pour écouler des surplus de whiskey irlandais. Les données disponibles indiquent que Cantrell & Cochrane a acquis la marque en 1985, puis William Grant & Sons et Campari en 2010. Un catalogue cite aussi Campari comme propriétaire, mais depuis 2017 la marque appartient à Heaven Hill. La production a ensuite été transférée à Abbeyleix, dans le comté de Laois. Le titre était autrefois de 40 % vol.

Fabrication. Selon Tasting Table, la base est un whiskey irlandais distillé trois fois puis vieilli quatre ans en fût de chêne, assemblé avec d'autres spiritueux irlandais, des épices, des herbes, du miel, du sucre et de l'eau. Un colorant caramel est ajouté pour une teinte constante, et la liqueur est filtrée.

L'histoire de la recette. La marque relie le goût à un ancien vin irlandais de bruyère, et le manuscrit serait resté perdu pendant 250 ans. Les sources présentent cela comme une légende, non comme un fait vérifié.

Pourquoi c'est important pour vous. Il s'agit d'une liqueur et non d'un whiskey : dans l'UE, une liqueur doit titrer au moins 15 % vol. L'appellation protégée « Irish Whiskey » concerne le whiskey, pas la liqueur. Le sucre et le miel la rendent plus sucrée qu'un whiskey. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucun niveau de consommation d'alcool sans risque.