Moro Pasta con segale
Pâtes sèches du Pastificio di Chiavenna à la semoule de blé dur (60 %) et à la farine de seigle (40 %) : penne, fusilli et fidelin.
Moro Pasta con segale est une ligne de pâtes sèches de la marque Moro Pasta du Pastificio di Chiavenna, préparée avec de la farine de seigle. Le fabricant rappelle que le seigle est profondément ancré dans l'agriculture de la Valteline et présente la ligne comme un hommage à la tradition locale ; ces pâtes sont une source de fibres.
Selon la fiche officielle des fusilli, les ingrédients sont la semoule de blé dur (60 %) et la farine de seigle (40 %), pétries avec de l'eau. La pâte est tréfilée puis séchée, comme les autres pâtes sèches. Le seigle donne une couleur plus sombre et, selon le fabricant, un goût caractéristique, légèrement épicé. Le blé et le seigle contenant du gluten, ces pâtes ne conviennent pas à un régime sans gluten.
La ligne compte trois formats : penne (vendues sous le nom de pennette, 350 g), fusilli (350 g) et fidelin, pâte longue et fine (500 g). Le site propose une recette de fusilli au seigle en poke végétarien avec crème d'avocat, seitan, tomates cerises, olives et roquette.
La ligne complète Moro Pasta con grano saraceno et les pizzoccheri IGP : toutes reposent sur des céréales cultivées de longue date dans les Alpes.
Faits
| Matière première | Semoule de blé dur (60 %), farine de seigle (40 %), eau |
|---|---|
| Usage | Pâtes au seigle pour salades et plats du quotidien |
Ce qu’il comprend
Lien avec le thème « Pâtes »
Moro Pasta con segale → sorte de → Pâtes sèches de blé dur → sorte de → 🍝 Pâtes
Liens
- Ce qu’il contient
- Semoule de blé dur, 🌾 Blé dur
- Fait partie de
- Moro Pasta, Pâtes sèches de blé dur, Pâtes d'autres farines et sans gluten
- Similitudes et différences
- Penne, Fusilli
Questions fréquentes
Quelle part de seigle contiennent les Moro Pasta con segale ?
Selon la fiche officielle des fusilli, 40 % de farine de seigle et 60 % de semoule de blé dur.
Ces pâtes conviennent-elles à un régime sans gluten ?
Non, le blé dur comme le seigle contiennent du gluten.
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