Moro Pasta con segale (Моро Паста кон сегале)
Суха паста Pastificio di Chiavenna із семоли з твердої пшениці (60%) і житнього борошна (40%): пенне, фузилі та фіделін.
Moro Pasta con segale (Моро Паста кон сегале) — лінійка сухої пасти марки Moro Pasta від Pastificio di Chiavenna з додаванням житнього борошна. Пастифіціо пише, що жито має глибоке коріння в сільському господарстві Вальтелліни, і пов'язує лінійку з місцевою традицією; паста є джерелом клітковини.
Склад за офіційною карткою фузилі: семола з твердої пшениці (60%) і житнє борошно (40%), замішані з водою. Тісто пресують через фільєри (трафілюють), а потім сушать — так само, як іншу суху пасту. Через жито паста має темніший колір і, за словами виробника, характерний, трохи пряний смак. Оскільки і пшениця, і жито містять глютен, ця паста не підходить для безглютенового харчування.
У лінійці три формати: пенне (на сайті pennette, 350 г), фузилі (350 г) і фіделін — тонка довга паста (500 г). На сайті пастифіціо є рецепт фузилі з житом у вигляді вегетаріанського поке з кремом з авокадо, сейтаном, помідорами черрі, оливками та руколою.
Лінійка доповнює гречану пасту Moro Pasta con grano saraceno і піцокері IGP: усі три спираються на зернові, які здавна вирощували в Альпах.
Факти
| Сировина | Семола з твердої пшениці (60%), житнє борошно (40%), вода |
|---|---|
| Призначення | Паста з житом для салатів і повсякденних страв |
Що входить
Як пов’язано з темою «Паста»
Moro Pasta con segale (Моро Паста кон сегале) → вид → Суха паста з твердої пшениці → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum)
- Входить до
- Moro Pasta (Моро Паста), Суха паста з твердої пшениці, Паста з іншого борошна та без глютену
- Схоже й відмінності
- Пенне (penne), Фузилі (fusilli)
Часті запитання
Скільки жита в Moro Pasta con segale?
За офіційною карткою фузилі, 40% житнього борошна і 60% семоли з твердої пшениці.
Чи підходить ця паста для безглютенової дієти?
Ні, і тверда пшениця, і жито містять глютен.
Що далі прочитати
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
- Пенне (penne) — Короткі трубки пасти з косим зрізом на кінцях, гладкі або рифлені (rigate); назва італійською означає «перо».
- 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum) — Вид пшениці з дуже твердим зерном і міцною клейковиною: з неї мелють семолу для сухої пасти й кускусу.
- Фузилі (fusilli) — Коротка суха паста, закручена спіраллю, із семоли твердої пшениці та води; назва походить від fuso — веретено.
Схожі
Moro Pasta con grano saraceno (Моро Паста кон грано сарачено) · Moro Pizzoccheri della Valtellina IGP (Моро Піцокері делла Вальтелліна IGP) · Moro Legumé (Моро Легюме) · Gallo Proteína (Гальйо Протеїна) · Lubella Orkisz & Durum (Лубелла Оркіш і Дурум) · Afeltra Pasta Fatta a Mano (Афельтра Паста Фатта а Мано)