Moro Pasta con segale (Моро Паста кон сегале)
Сухая паста Pastificio di Chiavenna из семолы из твёрдой пшеницы (60%) и ржаной муки (40%): пенне, фузилли и фиделин.
Moro Pasta con segale (Моро Паста кон сегале) — линейка сухой пасты марки Moro Pasta от Pastificio di Chiavenna с добавлением ржаной муки. Фабрика пишет, что рожь имеет глубокие корни в сельском хозяйстве Вальтеллины, и связывает линейку с местной традицией; паста является источником клетчатки.
Состав по официальной карточке фузилли: семола из твёрдой пшеницы (60%) и ржаная мука (40%), замешанные с водой. Тесто продавливают через фильеры, а затем сушат — так же, как другую сухую пасту. Из-за ржи паста темнее и, по словам производителя, имеет характерный, чуть пряный вкус. Поскольку и пшеница, и рожь содержат глютен, эта паста не подходит для безглютенового питания.
В линейке три формата: пенне (на сайте pennette, 350 г), фузилли (350 г) и фиделин — тонкая длинная паста (500 г). На сайте фабрики есть рецепт фузилли с рожью в виде вегетарианского поке с кремом из авокадо, сейтаном, помидорами черри, оливками и руколой.
Линейка дополняет гречневую пасту Moro Pasta con grano saraceno и пиццокери IGP: все три опираются на злаки, которые издавна выращивали в Альпах.
Факты
| Сырьё | Семола из твёрдой пшеницы (60%), ржаная мука (40%), вода |
|---|---|
| Назначение | Паста с рожью для салатов и повседневных блюд |
Что входит
Как связано с темой «Паста»
Moro Pasta con segale (Моро Паста кон сегале) → вид → Сухая паста из твёрдой пшеницы → вид → 🍝 Паста
Связи
- Что содержит
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum)
- Входит в
- Moro Pasta (Моро Паста), Сухая паста из твёрдой пшеницы, Паста из другой муки и без глютена
- Похожее и различия
- Пенне (penne), Фузилли (fusilli)
Частые вопросы
Сколько ржи в Moro Pasta con segale?
По официальной карточке фузилли, 40% ржаной муки и 60% семолы из твёрдой пшеницы.
Подходит ли эта паста для безглютеновой диеты?
Нет, и твёрдая пшеница, и рожь содержат глютен.
Что прочитать дальше
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- Пенне (penne) — Короткие трубки пасты с косым срезом на концах, гладкие или рифлёные (rigate); название по-итальянски означает «перо».
- 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum) — Вид пшеницы с очень твёрдым зерном и прочной клейковиной: из неё мелют семолу для сухой пасты и кускуса.
- Фузилли (fusilli) — Короткая сухая паста, закрученная спиралью, из семолы твёрдой пшеницы и воды; название происходит от fuso — веретено.
Похожие
Moro Pasta con grano saraceno (Моро Паста кон грано сарачено) · Moro Pizzoccheri della Valtellina IGP (Моро Пиццокери делла Вальтеллина IGP) · Moro Legumé (Моро Легюме) · Gallo Proteína (Гальо Протеина) · Lubella Orkisz & Durum (Лубелла Оркиш и Дурум) · Afeltra Pasta Fatta a Mano (Афельтра Паста Фатта а Мано)