PastaDC

A PastaDC é um fabricante artesanal de massa de Campofilone, na província de Fermo (Marcas, Itália), pequena localidade conhecida como berço dos Maccheroncini di Campofilone. Com o lema «Passione per la Pasta», a empresa afirma trabalhar desde 1968 e dedicar-se sobretudo à massa fresca com ovo feita à mão.

A gama gira em torno da massa com ovo em várias formas. A massa seca com ovo parte de uma massa de sêmola e ovos, trefilada em máquinas próprias ou estendida à mão, cortada, posta a enxugar e depois seca em secadores até à humidade pretendida, antes de ser embalada. A massa fresca inclui chitarrine (massa fina semelhante ao esparguete alla chitarra), tagliatelle, folhas de massa para lasanha e gnocchetti feitos à mão. A massa fresca recheada reúne tortellini e cappelletti de carne, cappelletti de presunto cru e ravioli de carne, de ricota e espinafres, de carne, trufa e cogumelos ou de ricota, radicchio e nozes.

Nas páginas da empresa as linhas surgem como PastaDC Pasta secca all'uovo, PastaDC Pasta fresca e PastaDC Pasta fresca ripiena; parte da massa seca é vendida também em pacotes de 1 kg para restauração. Além da massa, a oficina prepara fritos tradicionais das Marcas – azeitonas recheadas all'ascolana, cremini fritti e bolinhas de mozzarella panadas – e monta cabazes de oferta. As lojas próprias da empresa ficam na vizinha Porto San Giorgio.