PastaDC

PastaDC es un fabricante artesanal de pasta de Campofilone, en la provincia de Fermo (Marcas, Italia), pequeño municipio conocido como cuna de los Maccheroncini di Campofilone. Con el lema «Passione per la Pasta», la empresa afirma trabajar desde 1968 y dedicarse sobre todo a la pasta fresca al huevo hecha a mano.

Su gama gira en torno a la pasta al huevo en varias formas. La pasta seca al huevo parte de una masa de sémola y huevo que se trefila con máquinas específicas o se estira a mano, se corta, se deja orear y luego se termina de secar en secaderos hasta la humedad deseada antes de envasarla. La pasta fresca incluye chitarrine (pasta fina parecida a los espaguetis alla chitarra), tagliatelle, láminas de pasta para lasaña y gnocchetti hechos a mano. La pasta fresca rellena abarca tortellini y cappelletti de carne, cappelletti de prosciutto crudo y raviolis de carne, de ricotta y espinacas, de carne, trufa y setas o de ricotta, radicchio y nueces.

En las páginas de la empresa las líneas aparecen como PastaDC Pasta secca all'uovo, PastaDC Pasta fresca y PastaDC Pasta fresca ripiena; parte de la pasta seca se vende también en paquetes de 1 kg para hostelería. Además de pasta, el obrador prepara fritos tradicionales de las Marcas –aceitunas rellenas all'ascolana, cremini fritti y bocaditos de mozzarella empanados– y compone lotes de regalo. Sus tiendas propias están en la cercana Porto San Giorgio.