📍 Région de Kherson

La région de Kherson, ou Khersonshchyna, est une région de steppe du sud de l'Ukraine, dans le cours inférieur du Dniepr. Les étés sont chauds, les pluies rares et le soleil abondant. On y cultive la vigne, et l'on produit des vins et de l'eau-de-vie.

Une grande zone viticole est la Tavrie, la plaine le long du Dniepr. Un territoire particulier est celui des sables d'Oleshky, une vaste étendue de sable où la vigne pousse sur un sol sableux. Le sable retient mal l'eau, si bien que la vigne pousse sans humidité excessive et donne des baies riches en sucre. Un autre secteur est le district de Beryslav.

On y cultive le Cabernet-Sauvignon, le Merlot, le Bastardo, l'Aligoté et le Rkatsiteli. On en tire des vins secs et doux. Une partie des raisins est transformée en alcool de raisin et en eau-de-vie, et aussi en vins effervescents.

La région de Kherson fait partie du vin ukrainien, l'une des principales zones méridionales du pays. Pour l'Ukraine, c'est une région où la viticulture est étroitement liée à la steppe et au fleuve.