🍇 Rondinella
Cépage noir de Vénétie utilisé pour le Valpolicella et l'Amarone.
La Rondinella est un cépage rouge de la Vénétie, dans le nord-est de l'Italie. Elle entre dans la composition de vins réputés : Valpolicella, Amarone, Recioto della Valpolicella et Bardolino. La Rondinella est généralement utilisée en assemblage avec la Corvina et d'autres cépages, et rarement seule.
Le cépage donne des récoltes régulières et se prête bien au séchage. Les grappes sont séchées pendant plusieurs mois sur des claies pour concentrer le jus. Ce jus donne des vins épais comme l'Amarone. Grâce à la Rondinella, l'assemblage est plus plein, et le vin plus vif en couleur et en arôme.
Le goût de la Rondinella est souple et neutre : petits fruits rouges, légère épice et faible acidité. Elle complète la Corvina, plus acide et aux notes de cerise. Ensemble, elles forment un vin harmonieux.
La Rondinella appartient au vin italien, à la Vénétie et au Valpolicella. C'est un exemple de cépage rarement mentionné, mais sans lequel de nombreux vins ne seraient pas ce qu'ils sont. L'alcool est réservé aux adultes.
Lien avec le thème « Vin »
🍇 Rondinella → sorte de → 🍇 Cépages → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Fait partie de
- 🍇 Cépages
- Origine
- 🗺️ Vin italien
- Où il pousse
- 📍 Veneto, 📍 Valpolicella
- Cépage principal de
- 📜 Recioto della Valpolicella, 📜 Valpolicella Ripasso, 📜 Amarone della Valpolicella, 📜 Bardolino, 📜 Bardolino Superiore, 📍 Valpolicella
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la Rondinella ?
Un cépage rouge de Vénétie qui entre dans la composition du Valpolicella et de l'Amarone.
Pourquoi assemble-t-on la Rondinella avec la Corvina ?
Elle donne des récoltes régulières, sèche bien et rend l'assemblage plus plein.
Où d'autre la Rondinella est-elle utilisée ?
Dans le Bardolino, le Recioto della Valpolicella et le Valpolicella Ripasso.
À lire ensuite
- 📜 Amarone della Valpolicella — Rouge sec et puissant issu de raisins en partie séchés, des collines de la Valpolicella près de Vérone.
- 📜 Valpolicella Ripasso — Valpolicella rouge refermenté sur les peaux restées après l'Amarone.
- 📜 Bardolino Superiore — Vin rouge de la rive orientale du lac de Garde, version plus vieillie du Bardolino léger.
- 📍 Veneto — Plus grande région en volume : Prosecco, Soave et Valpolicella.
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