🍇 Corvina veronese
Principal cépage des vins de Valpolicella et d'amarone en Vénétie, en Italie.
La Corvina est le principal cépage rouge des vins Valpolicella et Amarone, dans la région de la Vénétie, en Italie. Elle pousse près du lac de Garde et dans les vallées au nord de Vérone. Le nom vient probablement du mot italien pour « corbeau » : les baies sont très sombres.
La Corvina donne un vin de couleur rubis vive, au goût de cerise et de petits fruits rouges, avec une légère amertume d'amande, des tanins souples et une bonne acidité. Le cépage a une peau épaisse, et les baies sèchent bien sur des claies. Grâce à cela, on produit à partir de la Corvina des vins réputés : le doux Recioto della Valpolicella et l'Amarone, sec et corsé. Le Valpolicella Ripasso est obtenu en faisant passer un vin ordinaire sur les marcs restés après l'Amarone.
La Corvina entre aussi dans le Bardolino, un vin plus léger produit sur la rive du lac de Garde. Elle est souvent assemblée avec la Rondinella.
La Corvina appartient au vin italien, à la Vénétie et au Valpolicella. Elle accompagne les pâtes, la viande et le fromage. Ces vins sont connus bien au-delà de l'Italie. L'alcool est réservé aux adultes et se consomme avec modération.
Lien avec le thème « Vin »
🍇 Corvina veronese → sorte de → 🍇 Cépages → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Fait partie de
- 🍇 Cépages
- Origine
- 🗺️ Vin italien
- Où il pousse
- 📍 Valpolicella, 📜 Bardolino, 📍 Veneto, 📍 Lac de Garde
- Cépage principal de
- 📜 Recioto della Valpolicella, 📜 Valpolicella Ripasso, 📜 Amarone della Valpolicella, 📜 Bardolino, 📜 Bardolino Superiore, 📍 Valpolicella
- Lié à
- 🍷 Amarone
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la Corvina ?
Le principal cépage rouge des vins Valpolicella et Amarone, de Vénétie, en Italie.
Quels vins fait-on avec la Corvina ?
Valpolicella, Amarone, Recioto della Valpolicella, Valpolicella Ripasso et Bardolino.
Pourquoi fait-on sécher la Corvina ?
Sa peau est épaisse, et après séchage sur des claies, le jus se concentre, ce qui donne un Amarone corsé.
À lire ensuite
- 🗺️ Vin italien — Vins et viticulture du pays : régions, variétés de raisin, appellations.
- 📜 Amarone della Valpolicella — Rouge sec et puissant issu de raisins en partie séchés, des collines de la Valpolicella près de Vérone.
- 📜 Bardolino — Vins rouges légers et rosés de la rive orientale du lac de Garde.
- 📜 Bardolino Superiore — Vin rouge de la rive orientale du lac de Garde, version plus vieillie du Bardolino léger.
- 📍 Veneto — Plus grande région en volume : Prosecco, Soave et Valpolicella.
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