🍷 Tokaji szamorodni

Le szamorodni est un type hongrois de vin de Tokaj. Le nom vient du polonais et du ruthène et signifie « comme il a poussé ». Le vin est élaboré à partir de grappes entières, avec des baies touchées par la pourriture noble, sans sélection des baies une à une. C'est ce qui le distingue de l'Aszú et de l'Eszencia de Tokaj, où les baies sont triées.

Le szamorodni vieillit au moins deux ans. Il existe deux types. Le szamorodni sec vieillit souvent sous un voile de levures, comme le xérès, et prend un goût de noix, légèrement oxydé. Le szamorodni doux est élaboré lorsque les grappes portent beaucoup de baies touchées. Le vin est doré, avec des notes de miel, de fruits secs et de noix.

Le szamorodni appartient au vin de Tokaj et au vin hongrois. À côté se trouvent l'Aszú doux et l'Eszencia. En Hongrie comme en Slovaquie, qui possède aussi une zone de Tokaj, il est considéré comme l'un des vins traditionnels. On le sert frais avec le pâté, le fromage et les desserts, en petits verres.