🍷 Tokaji fordítás
Tokaj obtenu en versant du vin sur le marc resté après l'aszú.
Le fordítás est un type particulier de vin de Tokaj, en Hongrie. Le mot signifie « verser par-dessus ». Il est élaboré ainsi : après la fabrication de l'Aszú de Tokaj, le vin doux issu de baies touchées par la pourriture noble, il reste du marc. Du moût ou du vin jeune est reversé sur ce marc, laissé pendant plusieurs heures, puis pressé. Le vin s'imprègne du sucre et de l'arôme des baies restantes.
Le résultat est un vin plus doux et plus riche qu'un vin ordinaire, mais plus léger et plus simple que l'Aszú. Il coûte moins cher. Le fordítás appartient au vin de Tokaj, comme le máslás, de méthode semblable, où le vin est reversé sur les lies après l'Aszú.
Le Tokaj est une région du nord-est de la Hongrie et l'une des plus anciennes régions viticoles du monde. Elle fait partie du patrimoine de l'UNESCO. Le fordítás montre comment les maîtres de Tokaj utilisent pleinement leur matière première sans rien jeter. On le sert frais, avec les desserts, le pâté et le fromage. Les vins hongrois ont en général une longue histoire.
Lien avec le thème « Vin »
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Liens
- Fait partie de
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- Similitudes et différences
- 🍷 Tokaji aszú, 🍷 Tokaji máslás
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le fordítás ?
Un vin de Tokaj élaboré en reversant du moût ou du vin sur le marc d'Aszú.
En quoi diffère-t-il de l'Aszú ?
Il est plus léger, plus simple et moins cher.
Que signifie le mot fordítás ?
« Verser par-dessus ».
À lire ensuite
- 🗺️ Vin hongrois — Vins et viticulture du pays : régions, cépages et appellations.
- 🍷 Tokaji aszú — Tokaj doux élaboré en faisant macérer des baies atteintes de pourriture noble dans du vin jeune.
- 🍷 Tokaji máslás — Tokaj élaboré sur les lies de levures restées après l'aszú.
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