🍷 Tokaji

Le Tokaji est un vin de la région de Tokaj, en Hongrie, dont une petite partie se trouve en Slovaquie. C'est la Mitteleuropa, une zone vallonnée du nord-est de la Hongrie. Le paysage viticole de Tokaj est un site du patrimoine mondial de l'UNESCO.

Le vin est le plus souvent élaboré à partir de Furmint et de Hárslevelű. Les vins les plus connus de la région sont doux. Ils utilisent des baies touchées par la pourriture noble, qui se rident et deviennent très sucrées. Elles donnent le Tokaji Aszú, et le jus le plus doux et le plus épais, qui s'écoule de lui-même, s'appelle eszencia. Il existe aussi des styles plus simples : szamorodni, fordítás, máslás et les vendanges tardives.

Les vieilles caves comptent aussi, avec la moisissure des caves qui pousse sur les murs. Le nom « Tokaj » est protégé en tant qu'appellation d'origine (AOP). La région produit des vins secs et doux, il vaut donc la peine de vérifier l'étiquette pour savoir quel style se trouve dans la bouteille.