Valfleuri

Valfleuri est une entreprise familiale alsacienne qui fabrique des pâtes depuis plus d'un siècle. Elle a été créée en 1922 par Frédéric Kuentz dans un petit atelier de boulanger à Guebwiller (Haut-Rhin). Après le décès du fondateur, son épouse Marguerite a dirigé l'atelier, puis leur fils l'a modernisé à partir de 1949 avec une machine de fabrication en continu. Dans les années 1970, les frères ont lancé des pâtes selon une recette alsacienne ancienne, à sept œufs frais par kilo de semoule. Dans les années 1980, l'entreprise a construit une usine à Wittenheim, et dans les années 1990 la troisième génération de la famille a pris la direction.

Avec d'autres fabricants alsaciens, Valfleuri a obtenu en 2005 l'indication géographique protégée (IGP) Pâtes d'Alsace. Selon l'entreprise, depuis 2010, les œufs proviennent de poules élevées en plein air en France, et elle a créé avec des agriculteurs partenaires une filière alsacienne de blé dur.

Le cœur de la gamme reste les pâtes aux œufs : Valfleuri Pâtes d'Alsace, à 7 œufs plein air par kilo de semoule de blé dur (parmi les formes, spaghetti, linguine, papillons, nids et spätzle), et Valfleuri Pâtes d'Alsace à l'ancienne, dont les formes courtes comme les rigatoni sont tirées dans des moules en bronze traditionnels. S'y ajoutent Valfleuri Pâtes 100% blé dur, issues de blé français d'exploitations certifiées HVE, la gamme Com'O Jardin aux légumes, légumineuses et épices, la gamme pour enfants Valfleuri Pâtes Enfants et les pâtes riches en protéines Valfleuri Pâtes Protein, ainsi que des éditions limitées de saison.