Valfleuri

Valfleuri es una empresa familiar francesa de Alsacia que elabora pasta desde hace más de un siglo. La fundó en 1922 Frédéric Kuentz en un pequeño taller de panadería de Guebwiller (Alto Rin). Tras la muerte del fundador, su esposa Marguerite dirigió el taller, y desde 1949 su hijo lo modernizó con una máquina de producción continua. En los años setenta los hermanos lanzaron una pasta elaborada según una antigua receta alsaciana con siete huevos frescos por kilo de sémola. En los ochenta la empresa construyó una fábrica en Wittenheim, y en los noventa la tercera generación de la familia asumió la dirección.

Junto con otros fabricantes alsacianos, Valfleuri obtuvo en 2005 la indicación geográfica protegida (IGP) Pâtes d'Alsace. Según la empresa, desde 2010 los huevos proceden de gallinas camperas de Francia, y con agricultores asociados ha creado una cadena de suministro alsaciana de trigo duro.

El núcleo del surtido es la pasta al huevo: la línea Valfleuri Pâtes d'Alsace, con siete huevos camperos por kilo de sémola de trigo duro (entre sus formatos, espaguetis, linguine, farfalle, nidos y spätzle), y Valfleuri Pâtes d'Alsace à l'ancienne, cuyos formatos cortos, como los rigatoni, se pasan por troqueles de bronce tradicionales. A ellas se suman Valfleuri Pâtes 100% blé dur, de trigo francés de explotaciones con certificado HVE, la línea Com'O Jardin con verduras, legumbres y especias, la línea infantil Valfleuri Pâtes Enfants y la rica en proteínas Valfleuri Pâtes Protein, además de ediciones limitadas de temporada.