🥃 Zwack

Zwack è un'azienda ungherese di Budapest e il marchio dell'Unicum, un amaro alle erbe considerato una delle bevande nazionali del Paese. L'Unicum è prodotto con oltre quaranta erbe e radici su base di brandy; la gradazione è di 40 % vol. L'azienda, che porta il cognome dei fondatori, è oggi guidata dalla sesta generazione della famiglia.

Storia. Secondo la leggenda, la ricetta del 1790 fu composta da József Zwack, medico di corte degli Asburgo, e l'imperatore Giuseppe II avrebbe esclamato «Das ist ein Unikum!», da cui il nome. La produzione commerciale fu avviata nel 1840 dal suo discendente, anch'egli di nome József Zwack. Nel 1948, dopo la nazionalizzazione, la famiglia perse proprietà e distilleria, e la produzione fu trasferita all'estero. Alla fine degli anni Ottanta la famiglia riottenne i diritti sul marchio, e nel 1993 l'azienda fu quotata in borsa.

Come si produce. Secondo Difford's Guide, le erbe vengono macerate e distillate insieme al brandy, poi la bevanda invecchia sei mesi in rovere. La ricetta è segreta; il sito del produttore cita oltre quaranta piante medicinali. Oltre all'Unicum classico esistono l'Unicum Szilva, invecchiato su prugne in botti di rovere, e l'Unicum Riserva, affinato in botti di Tokaji Aszú.

Gusto. Difford's Guide descrive un colore castano scuro, aromi di finocchio, anice e tabacco e un gusto agrodolce, medicinale, con cacao, liquirizia, agrumi e pepe.

Perché è importante per voi. L'Unicum è amaro, ma è una bevanda alcolica da 40 % vol., non un prodotto salutistico. La legge dell'UE vieta le indicazioni sulla salute per le bevande oltre 1,2 % vol. L'OMS ricorda che non esiste una dose sicura di alcol.