🥃 Gin de Mahón

Gin de Mahón é uma indicação geográfica protegida da UE para uma bebida de zimbro da ilha espanhola de Menorca. Obtém-se por uma só destilação de álcool de origem agrícola com bagas de zimbro, em alambiques de cobre aquecidos a lenha em chama aberta. A graduação fica entre 38 e 43 % vol.

História. Segundo o dossier técnico, a bebida surgiu quando Menorca esteve sob domínio britânico (1712–1802): os soldados britânicos não tinham genebra, por isso os comerciantes de Maó importaram zimbro e álcool, e os artesãos passaram a construir alambiques. A primeira receita está documentada entre 1790 e 1810. No início do século XX, Miguel Pons Justo fundou a destilaria Xoriguer, que continua em atividade e apresentou o pedido de proteção do nome.

Regras. As bagas de zimbro (Juniperus communis), com um teor de óleo essencial de 7–9 ‰, devem secar pelo menos um ano à temperatura ambiente e depois macerar pelo menos 10 horas. Pelo menos 10 % do álcool deve ser de origem vinícola. Só se aproveita o «coração» da destilação; aditivos, aromas e extratos são proibidos. As matérias-primas podem vir de qualquer lado, mas a destilação tem de ocorrer em Menorca.

Tradições. Na ilha, bebe-se a genebra em copos pequenos com gelo e, nas festas de verão, como «pomada» com limonada. A «pelofa» é genebra com água com gás, gelo e uma casca de limão. O recipiente tradicional é a garrafa de cerâmica, e o Museu de Menorca guarda exemplares antigos. Segundo o Menorca.info, em 2016 produziram-se 327 819 litros, e um quarto foi para outros países da UE.

Porque é importante para si. O nome só pode ser usado numa bebida de Menorca em recipiente de vidro ou cerâmica até 3 litros, e a menção «Gin de Mahón» deve ter pelo menos 3 mm de altura. Pela classificação da UE, é uma bebida espirituosa aromatizada com zimbro (categoria 19), e não uma genebra (categoria 20), embora a palavra «gin» conste do nome. A OMS lembra que não existe um nível de consumo de álcool sem risco.