🥃 Whiskey irlandese single malt
Whiskey irlandese solo da orzo maltato, distillato in alambicchi di rame; «Single» significa una sola distilleria; invecchiamento di 3 anni o più.
Il whiskey irlandese single malt (Single Malt Irish Whiskey) è un tipo di Malt Irish Whiskey distillato interamente in una sola distilleria dell’isola d’Irlanda da orzo maltato al 100 %, acqua e lievito, in alambicchi discontinui. Invecchia almeno tre anni in botti di legno sull’isola e, finito, ha almeno 40 % vol.
Il fascicolo tecnico dell’indicazione geografica Irish Whiskey (2014) definisce il malt come il distillato di un mosto solo di orzo maltato, saccarificato dagli enzimi del malto stesso (sono ammessi anche altri enzimi naturali) e fermentato con lievito. Il malto è preparato da malterie specializzate su ordine della distilleria, non torbato o dal carattere torbato. L’assenza di orzo non maltato lo distingue dal pot still irlandese.
Si distilla a lotti, di solito in alambicchi più piccoli di quelli per il pot still: il gusto dipende dalla durata della distillazione, dal taglio di «teste» e «code» e dalla gradazione di raccolta. Ogni distilleria sceglie la doppia o la tripla distillazione secondo la propria tradizione. Le botti sono di legno, per esempio di rovere, nuove o già usate per madeira, sherry, porto o bourbon. Il documento descrive il gusto come maltato e dolciastro, la consistenza come vellutata e burrosa.
La parola «Single» è consentita solo a tre tipi (pot still, malt e grain) e solo quando tutto il whiskey nella bottiglia è stato distillato in una sola distilleria. Nell’Ottocento una parte dei distillatori irlandesi produceva whiskey di malto con malto al 100 %, ma la maggior parte mescolava il malto con orzo non maltato. Nel 1987 iniziò l’attività la prima distilleria indipendente in oltre 100 anni, e nel 2014 sull’isola operavano 16 distillerie.
Perché ti riguarda. «Single Malt» su un’etichetta irlandese garantisce solo orzo maltato e una sola distilleria, non una sola botte. L’età in etichetta è quella del whiskey più giovane nella bottiglia, in anni. Anche il malto torbato è ammesso, perciò per un gusto affumicato leggi la descrizione. L’OMS ricorda che non esiste una dose sicura di alcol.
Dati
| Base giuridica | indicazione geografica Irish Whiskey (UE, dal 12.06.1989); fascicolo tecnico del 2014, punti 4.2.2 e 10 |
|---|---|
| Materia prima | orzo maltato al 100 % (non torbato o torbato), acqua, lievito |
| Metodo di distillazione | a lotti in alambicchi di rame, due o tre volte; sotto 94,8 % vol. |
| Invecchiamento minimo | almeno 3 anni in botti di legno fino a 700 l sull’isola d’Irlanda |
| Alcol (% vol.) | almeno 40 % vol. |
| Categoria UE | 2 «Whisky/Whiskey» |
Come si collega al tema «Distillati e liquori»
🥃 Whiskey irlandese single malt → tipo di → 🥃 Whisky → tipo di → 🥃 Distillati e bevande spiritose
Collegamenti
- Passo successivo
- 🍷 Lievito
- Confezionato in
- 🍷 Botte di rovere, 🍷 Sherry
- Fatto con
- 🥃 Orzo e malto nel whisky, 🧪 Acqua
- Cosa se ne fa
- 🥃 Whiskey irlandese blended
- Cosa contiene
- 🍷 Etanolo
- Su cosa influisce
- 🍷 Alcol e salute, 🍷 Guida in stato di ebbrezza
- Fa parte di
- 🥃 Whisky, 🥃 Irish Whiskey (whiskey irlandese)
- Collegato a
- 🌍 Europa occidentale
- Simili e diversi
- 🥃 Whiskey irlandese single pot still, 🥃 Scotch whisky single malt, 🥃 Whisky gallese single malt, 🥃 Whisky torbato
- In altri temi
- 🍷 Madeira
Domande frequenti
In che cosa il single malt irlandese differisce dal pot still?
Il whiskey di malto è fatto solo con orzo maltato al 100 %, di solito in alambicchi più piccoli. Il pot still deve contenere almeno il 30 % di orzo non maltato, e i suoi alambicchi sono in genere più grandi.
È vero che il whiskey irlandese non è mai torbato?
No. Il fascicolo tecnico ammette sia il malto non torbato sia quello torbato. La maggior parte del whiskey irlandese è fatta con malto non torbato, ma una parte con malto torbato.
Quante volte si distilla il whiskey di malto irlandese?
Due o tre volte, secondo la tradizione della singola distilleria. La distillazione avviene a lotti in alambicchi di rame.
Che cosa significa «Single» in etichetta?
Che tutto il whiskey nella bottiglia è stato distillato in una sola distilleria. Le regole irlandesi consentono la parola solo per tre tipi: pot still, malt e grain.
In quali botti invecchia il whiskey di malto irlandese?
In botti di legno, per esempio di rovere, per almeno tre anni sull’isola d’Irlanda. Le botti possono essere nuove o già usate per madeira, sherry, porto o bourbon.
Cosa leggere dopo
- 🍷 Alcol e salute — L'alcol contenuto in qualsiasi bevanda è dannoso in grandi quantità, e i rischi crescono con la quantità.
- 🍷 Botte di rovere — Botte di legno di doghe di rovere in cui il vino matura e «respira».
- 🍷 Etanolo — L'alcol che si forma durante la fermentazione e che ubriaca.
- 🌍 Europa occidentale — Francia, Paesi Bassi, Regno Unito, Irlanda, Belgio e Lussemburgo: clima mite e umido, pascoli e centinaia di formaggi, come Roquefort, Camembert, Gouda e Cheddar.
- 🥃 Scotch whisky single malt — Scotch di una sola distilleria: solo orzo maltato, acqua e alambicchi di rame; almeno 3 anni in rovere, da 40 % vol.
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⚠️ Le bevande spiritose contengono alcol e sono destinate solo agli adulti. L’alcol nuoce alla salute. Non bere in gravidanza o prima di guidare; controllare ingredienti e possibili allergeni sull’etichetta.
Fonti
- Technical File: Irish Whiskey / Uisce Beatha Eireannach / Irish Whisky, Department of Agriculture, Food and the Marine, Oct 2014 (copy on GOV.UK)
- Irish Whiskey Act, 1980 (No. 33 of 1980), s. 1, Irish Statute Book
- eAmbrosia: Irish Whiskey / Uisce Beatha Eireannach / Irish Whisky, EUGI00000015399 (GI, registered, EU protection 12.06.1989)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)