Miele di corbezzolo
Noto anche come: miele amaro
Il miele di corbezzolo è un miele uniflorale dal nettare del corbezzolo (Arbutus unedo), autunnale, ambrato e molto amaro.
Il miele di corbezzolo è un miele uniflorale nato dal nettare del corbezzolo (Arbutus unedo), un arbusto sempreverde delle coste mediterranee e atlantiche. Il corbezzolo fiorisce in autunno e in inverno: è quindi uno degli ultimi mieli dell'anno e uno dei pochi amari.
Si produce nel Mediterraneo, è studiato soprattutto in Sardegna e si ottiene anche in Grecia, Corsica, Spagna e sulla costa atlantica francese. Le denominazioni tutelate Miel de Corse, Miel des Landes e Miel de Asturias lo includono come tipo.
Il disciplinare delle Landes lo descrive ambra chiaro, da beige ad ambrato, con aroma erbaceo e fresco, note di fondi di caffè e cacao amaro e sapore molto amaro; le Asturie aggiungono sentori di humus, foglie secche e funghi. In media il colore è di circa 70 mm Pfund e la conducibilità di 0,74 mS/cm, e la direttiva europea sul miele lo esenta dal limite di 0,8 mS/cm.
La raccolta tardiva lascia alle api poco tempo per asciugare il nettare: l'umidità può arrivare al 20–21 %, e campioni della Grecia occidentale avevano in media il 19,2 %. Il loro rapporto fruttosio/glucosio era di 1,01, quindi il miele cristallizza in fretta. L'acido omogentisico, assente negli altri mieli analizzati, ne è il marcatore.
Perché ti riguarda: qui l'amaro è la firma della varietà, non un difetto; tieni il vasetto ben chiuso, perché questo miele contiene più acqua.
Dati
| Colore | Da ambra chiaro ad ambrato, circa 70 mm Pfund |
|---|---|
| Gusto | Molto amaro; fondi di caffè, cacao amaro, humus |
| Umidità | Fino al 20 % (Miel de Asturias); 19,2 % in media (Grecia occidentale) |
| Cristallizzazione | Rapida: rapporto fruttosio/glucosio di circa 1,01 |
| Stagione | Fioritura in autunno e inverno; raccolta a fine autunno |
| Regione | Sardegna, Corsica, Grecia, Spagna (Asturie), Landes (Francia) |
Come si collega al tema «Miele e apicoltura»
Miele di corbezzolo → tipo di → Miele di nettare e miele di melata → tipo di → 🍯 Miele
Collegamenti
- Fa parte di
- Miele uniflorale, Miele di nettare e miele di melata
- Simili e diversi
- Miel de Corse - Mele di Corsica, Miel des Landes, Miel de Asturias, Miele di castagno
- Da quali piante
- Corbezzolo
Domande frequenti
Perché il miele di corbezzolo è amaro?
L'amaro è un tratto naturale della varietà; i disciplinari lo descrivono molto amaro, con note di fondi di caffè e cacao.
Quando si raccoglie?
A fine autunno, perché il corbezzolo fiorisce in autunno e in inverno.
È vero che questo miele è guasto perché è amaro?
No. Il sapore amaro è il segno del vero miele di corbezzolo, non di alterazione.
Dove si produce?
In Sardegna, in Corsica (Miel de Corse), in Grecia, in Spagna (Miel de Asturias) e nelle Landes francesi (Miel des Landes).
Come si riconosce chimicamente?
Dall'acido omogentisico, in media 378 mg/kg in uno studio del 1999 e assente negli altri mieli.
Cosa leggere dopo
- Miele di castagno — Miele uniflorale dal nettare del castagno: scuro, aromatico e nettamente amaro; per legge la sua conducibilità elettrica deve essere almeno 0,8 mS/cm.
- Miel de Corse - Mele di Corsica — Il Miel de Corse - Mele di Corsica è un miele a denominazione di origine protetta UE (DOP) dell'isola di Corsica: sei tipi stagionali dalla macchia e dai castagneti.
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ℹ️ Il miele è soprattutto zucchero: circa 82 g per 100 g. Non date miele ai bambini sotto 1 anno: rischio di botulismo infantile.
Fonti
- Single document Miel des Landes PGI, OJ C/2026/3214 (EUR-Lex)
- Single document Miel de Asturias PGI, OJ C/2024/4791 (EUR-Lex)
- Miel de Corse - Mele di Corsica PDO, amendment application with single document, OJ C 134, 14.5.2013 (EUR-Lex)
- Council Directive 2001/110/EC relating to honey, consolidated text 23.6.2014 (EUR-Lex)
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1) S38-S81
- Tananaki C. et al. (2025) Chemical and Functional Characteristics of Strawberry Tree (Arbutus unedo L.) Honey from Western Greece. Foods 14: 1473
- Cabras P. et al. (1999) Homogentisic acid: a phenolic acid as a marker of strawberry-tree (Arbutus unedo) honey. J. Agric. Food Chem. 47: 4064-4067 (FAO AGRIS record)
- FAO, Krell R. (1996) Value-added products from beekeeping, Chapter 2 Honey