Pastificio Latini Cappelli 1915
Pasta secca Pastificio Latini di semola dell'antica varietà italiana di grano duro Cappelli, iscritta nel 1915.
Pastificio Latini Cappelli 1915 è la pasta secca prodotta con l'antica varietà italiana di grano duro Cappelli. Nel 1991 Carlo Latini riprese a coltivarla. Fu selezionata dal genetista Nazareno Strampelli, originario di Castel Raimondo (Macerata), e nel 1915 fu la prima varietà iscritta all'Ente Nazionale Sementi Elette (ENSE): da qui il nome della linea.
Gli Spaghetti Cappelli Originale 1915 sono in versione semolato, molto ricchi di fibre e leggermente ambrati, com'è la loro spiga. L'azienda ne descrive il sapore come intenso e la tenuta di cottura come eccellente.
Nello shop ci sono spaghetti, trenette, caserecce, fusilli grandi, maccheroni, paccheretti, penne lisce e rigate, rigatoni e trucioletti Cappelli Originale 1915, oltre a un grande pacco da 6 kg. L'azienda consiglia di assaggiare gli spaghetti Cappelli prima sconditi, poi con un filo d'olio extravergine, e infine anche freddi, per apprezzare il sapore del grano e la consistenza decisa.
Dati
| Materia prima | Semola (semolato) di grano duro Cappelli |
|---|---|
| Uso | Pasta secca da un grano antico |
Cosa comprende
- Pastificio Latini Caserecce Cappelli Originale 1915
- Pastificio Latini Fusilli Grandi Cappelli Originale 1915
- Pastificio Latini Maccheroni Cappelli Originale 1915
- Pastificio Latini Paccheretti Cappelli Originale 1915
- Pastificio Latini Penne Lisce Cappelli Originale 1915
- Pastificio Latini Penne Rigate Cappelli Originale 1915
- Pastificio Latini Rigatoni Cappelli Originale 1915
- Pastificio Latini Spaghetti Cappelli Originale 1915
- Pastificio Latini Trenette Cappelli Originale 1915
- Pastificio Latini Trucioletti Cappelli Originale 1915
Come si collega al tema «Pasta»
Pastificio Latini Cappelli 1915 → tipo di → Pasta secca di semola di grano duro → tipo di → 🍝 Pasta
Collegamenti
- Cosa contiene
- Semola di grano duro, 🌾 Grano duro
- Fa parte di
- Pastificio Latini, Pasta secca di semola di grano duro
- Simili e diversi
- Spaghetti, Trenette, Casarecce, Penne, Rigatoni, Fusilli, Maccheroni, Paccheri
Domande frequenti
Perché la linea si chiama Cappelli 1915?
Nel 1915 il Cappelli fu la prima varietà iscritta all'Ente Nazionale Sementi Elette (ENSE).
Cosa distingue gli Spaghetti Cappelli Originale 1915?
Sono in versione semolato, ricca di fibre: per questo sono leggermente ambrati e dal sapore intenso.
Cosa leggere dopo
- Semola di grano duro — Sfarinato granuloso e giallo ottenuto dal grano duro: la materia prima principale della pasta secca.
- Penne — Tubi corti di pasta tagliati in diagonale alle estremità, lisci o rigati; il nome significa «penna».
- Casarecce — Pasta secca corta arrotolata e ripiegata come un piccolo pezzo di pergamena; De Cecco indica 11 minuti di cottura.
- Paccheri — Pasta corta a forma di tubi molto larghi e lisci; De Cecco e Garofalo la descrivono come tipica della Campania.
Simili
Pastificio Latini Linea Rossa · Pastificio Latini I Trucioli di Marchesi · Pastificio Latini L'Integrale · Pastificio Latini Le Matassine Speciali · Pastificio Latini L'Indomabile · Rummo Linea Professionale