Pastificio Latini Cappelli 1915
Pâtes sèches Pastificio Latini à la semoule de l'ancienne variété italienne de blé dur Cappelli, enregistrée en 1915.
Pastificio Latini Cappelli 1915 désigne des pâtes sèches faites avec l'ancienne variété italienne de blé dur Cappelli. En 1991, Carlo Latini a recommencé à cultiver cette variété. Sélectionnée par le généticien Nazareno Strampelli, originaire de Castel Raimondo (province de Macerata), elle fut en 1915 la première variété inscrite au registre italien des semences sélectionnées (ENSE) – d'où le nom de la ligne.
Les Spaghetti Cappelli Originale 1915 sont faits de « semolato », une mouture un peu plus grossière et riche en fibres ; ils sont légèrement ambrés, comme l'épi de ce blé. L'entreprise décrit leur goût comme intense et leur tenue à la cuisson comme excellente.
La boutique propose spaghetti, trenette, casarecce, fusilli grandi, maccheroni, paccheretti (petits paccheri), penne lisses et rayées, rigatoni et trucioletti en blé Cappelli, ainsi qu'un grand colis de 6 kg. L'entreprise conseille de goûter d'abord les spaghetti Cappelli nature ou avec un filet d'huile d'olive vierge extra, pour apprécier le goût du grain.
Faits
| Matière première | Semoule (semolato) de blé dur Cappelli |
|---|---|
| Usage | Pâtes sèches d'une ancienne variété de blé |
Ce qu’il comprend
- Pastificio Latini Caserecce Cappelli Originale 1915
- Pastificio Latini Fusilli Grandi Cappelli Originale 1915
- Pastificio Latini Maccheroni Cappelli Originale 1915
- Pastificio Latini Paccheretti Cappelli Originale 1915
- Pastificio Latini Penne Lisce Cappelli Originale 1915
- Pastificio Latini Penne Rigate Cappelli Originale 1915
- Pastificio Latini Rigatoni Cappelli Originale 1915
- Pastificio Latini Spaghetti Cappelli Originale 1915
- Pastificio Latini Trenette Cappelli Originale 1915
- Pastificio Latini Trucioletti Cappelli Originale 1915
Lien avec le thème « Pâtes »
Pastificio Latini Cappelli 1915 → sorte de → Pâtes sèches de blé dur → sorte de → 🍝 Pâtes
Liens
- Ce qu’il contient
- Semoule de blé dur, 🌾 Blé dur
- Fait partie de
- Pastificio Latini, Pâtes sèches de blé dur
- Similitudes et différences
- Spaghetti, Trenette, Casarecce, Penne, Rigatoni, Fusilli, Macaroni, Paccheri
Questions fréquentes
Pourquoi la ligne s'appelle-t-elle Cappelli 1915 ?
En 1915, le Cappelli est devenu la première variété inscrite au registre italien des semences sélectionnées (ENSE).
Qu'ont de particulier les Spaghetti Cappelli Originale 1915 ?
Ils sont faits de « semolato », une mouture riche en fibres : ils sont donc légèrement ambrés et d'un goût intense.
À lire ensuite
- Semoule de blé dur — Mouture grossière et jaunâtre de blé dur : la matière première principale des pâtes sèches.
- Macaroni — Pâtes sèches de blé dur vendues sous le nom de maccheroni ; par exemple, les Maccheroni N°44 de Barilla sont des pâtes courtes de semoule de blé dur et d'eau.
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