🍷 Degustacja wina

Degustacja wina to uważne próbowanie. Najpierw ogląda się barwę i klarowność. Potem wącha się wino, najpierw w spokoju, a następnie po zakręceniu w kieliszku. Następnie bierze się łyk, trzyma wino w ustach i ocenia je. Na koniec sprawdza się, jak długo utrzymuje się posmak.

Co się ocenia? Aromat, smak, kwasowość, taniny, moc i balans wina, czyli to, jak wszystkie te elementy do siebie pasują. Wino uznaje się za dobre, gdy nic nie wyróżnia się zbyt mocno: ani kwas, ani alkohol, ani cukier. Do opisu zapachów używa się koła aromatów, schematu, który dzieli aromaty na grupy, takie jak owoce, kwiaty i przyprawy.

Istnieją różne rodzaje degustacji. Podczas degustacji w ciemno butelki są ukryte, tak by ocenie podlegało tylko wino. Profesjonaliści wypluwają wino do plucia, by móc spróbować wielu próbek i nie upić się. Do degustacji używa się standardowego kieliszka ISO.

Robią to sommelierzy i winiarze. Degustacja jest częścią kontroli jakości: na podstawie smaku sprawdza się, czy wino jest poprawne i wolne od wad. Dla zwykłego człowieka wystarczy, by dowiedzieć się, co mu smakuje.