🥃 Pálinka morelowa z Gönc (Gönci Barackpálinka)

Pálinka morelowa z Gönc (Gönci Barackpálinka) to węgierskie oznaczenie geograficzne UE dla pálinki z moreli, które same mają chronioną nazwę „Gönci kajszibarack”. Owoce rosną w okolicach Gönc w komitacie Borsod-Abaúj-Zemplén, a fermentację, destylację, leżakowanie i rozlew prowadzi się wyłącznie w 46 gminach tego regionu.

Nazwa jest chroniona w UE od 13 lutego 2008 roku (PGI-HU-02052). Na liście gmin są Gönc, Encs, Szikszó, Miskolc, Szerencs, Tállya i inne. Według dokumentacji technicznej po filokserze winnice dawnego komitatu Abaúj zastąpiły sady; w 1871 roku Gönc słynęło już z moreli. Miejscową odmianę Magyar kajszi C 235 uznano wstępnie w 1960 roku, ostatecznie – w 1976.

Dozwolone odmiany to Gönci magyar kajszi, Magyar kajszi C 235, Mandulakajszi, Bergeron, Ceglédi Piroska, Ceglédi bíborkajszi, Ceglédi arany, Ceglédi óriás i Pannónia; refrakcja owoców – od 15 %, średnica – od 30 mm. Pestki usuwa się, zacier fermentuje 6–14 dni w temperaturze 18–22 °C, destylacja jest podwójna frakcyjna lub równoważna, odpoczynek – w stali nierdzewnej, leżakowanie – w drewnie.

Minimalna moc to 37,5 % obj., jak ogólnie dla destylatów owocowych; metanolu do 1200 g/hl, kwasu cyjanowodorowego do 7 g/hl alkoholu bezwodnego, miedzi – do 10 mg/kg. Aromaty, barwniki i cukier są zakazane. Średnie z 50 lat: 1800–1900 godzin słonecznych, w lipcu 19 °C, opady 500–600 mm. Sprzedaje się ją tylko w butelkach do 1 l, luzem – nie.

Dlaczego to ważne dla ciebie. „Gönci” oznacza podwójną ochronę: własną nazwę mają zarówno owoce, jak i pálinka. Minimalna moc jest tu niższa niż w pálince z Kecskemétu (37,5 wobec 40 % obj.), więc patrz na etykietę. WHO przypomina: nie istnieje bezpieczny poziom spożycia alkoholu.