🥃 Pálinka di albicocche di Gönc (Gönci Barackpálinka)

La pálinka di albicocche di Gönc (Gönci Barackpálinka) è un'indicazione geografica UE ungherese per la pálinka di albicocche che hanno a loro volta un nome protetto, «Gönci kajszibarack». I frutti crescono nell'area di Gönc, nella contea di Borsod-Abaúj-Zemplén, mentre fermentazione, distillazione, affinamento e imbottigliamento avvengono solo nei 46 comuni di questa area.

Il nome è protetto nell'UE dal 13 febbraio 2008 (PGI-HU-02052). L'elenco dei comuni comprende Gönc, Encs, Szikszó, Miskolc, Szerencs, Tállya e altri. Secondo il disciplinare, dopo la fillossera i frutteti sostituirono i vigneti dell'antica contea di Abaúj; nel 1871 Gönc era già famosa per le albicocche. La varietà locale Magyar kajszi C 235 fu riconosciuta in via provvisoria nel 1960 e in via definitiva nel 1976.

Le varietà ammesse sono Gönci magyar kajszi, Magyar kajszi C 235, Mandulakajszi, Bergeron, Ceglédi Piroska, Ceglédi bíborkajszi, Ceglédi arany, Ceglédi óriás e Pannónia; la rifrazione dei frutti è da 15 % e il diametro da 30 mm. I noccioli si tolgono, il fermentato lavora 6–14 giorni a 18–22 °C, la distillazione è doppia frazionata o equivalente, il riposo avviene in acciaio inox e l'affinamento nel legno.

La gradazione minima è 37,5 % vol., come prevista in generale per i distillati di frutta; metanolo fino a 1200 g/hl, acido cianidrico fino a 7 g/hl di alcol anidro, rame fino a 10 mg/kg. Aromi, coloranti e zucchero sono vietati. Medie su 50 anni: 1800–1900 ore di sole, 19 °C a luglio, 500–600 mm di precipitazioni. Si vende solo in bottiglie fino a 1 l, non sfusa.

Perché ti interessa. «Gönci» significa doppia protezione: hanno un nome proprio sia i frutti sia la pálinka. La gradazione minima qui è inferiore a quella di Kecskemét (37,5 contro 40 % vol.), quindi guarda l'etichetta. OMS: non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.