🥃 Pálinka morelowa z Kecskemétu (Kecskeméti Barackpálinka)

Pálinka morelowa z Kecskemétu (Kecskeméti Barackpálinka) to węgierskie oznaczenie geograficzne UE dla pálinki z moreli uprawianych w Kecskemét i 23 sąsiednich gminach na piaszczystym płaskowyżu Kiskunság między Dunajem a Tiszą. Morele bierze się bez pestek, razem z miąższem, a fermentację, destylację, leżakowanie i rozlew prowadzi się wyłącznie w tym regionie.

Nazwa jest chroniona w UE od 23 września 2003 roku (PGI-HU-02042). Strefa obejmuje Lajosmizse, Nagykőrös, Izsák, Tiszakécske i inne miejscowości komitatów Bács-Kiskun i Pest. Według dokumentacji technicznej piasek w dzień oddaje owocom dużo ciepła, a w nocy szybko stygnie; w sezonie jest tu do 1770 godzin słonecznych i ponad 3200 stopniodni. Sady rozrosły się po filokserze z końca XIX wieku, a w 1930 roku wokół Kecskemétu rosło 356 000 drzew morelowych.

Dozwolone odmiany to Magyar kajszi, Gönci Magyar kajszi, Pannónia, Ceglédi bíborkajszi, Bergeron i inne dopuszczone w tej strefie. Partia musi być jednej odmiany, o refrakcji od 15 % i średnicy owoców od 30 mm. Zacier fermentuje 7–14 dni w temperaturze 18–22 °C, destylacja jest podwójna frakcyjna lub na sprzęcie równoważnym, odpoczynek – w stali nierdzewnej, a leżakowanie, jeśli się je stosuje – w drewnianych beczkach.

Moc wynosi 40–86 % obj., metanolu do 1200 g/hl, substancji lotnych od 200 g/hl alkoholu bezwodnego. Aromaty, barwniki i cukier są zakazane. Pierwsza oficjalna gorzelnia w Kecskemécie pojawiła się w 1796 roku, a sławę napoju przyniosła według dokumentacji wizyta w 1935 roku następcy brytyjskiego tronu, przyszłego króla Edwarda VIII. Opakowanie – szkło lub ceramika do 1 l.

Dlaczego to ważne dla ciebie. „Kecskeméti” gwarantuje morele z Kiskunságu i rozlew na miejscu, podczas gdy zwykła barackpálinka może pochodzić z owoców z dowolnego regionu Węgier. Nie myl jej z Gönci – inna strefa i inne odmiany. WHO przypomina: nie istnieje bezpieczny poziom spożycia alkoholu.