🥃 Гёнцская абрикосовая палинка (Gönci Barackpálinka)

Гёнцская абрикосовая палинка (Gönci Barackpálinka) — венгерское географическое указание ЕС для палинки из абрикосов, которые сами имеют защищённое название «Gönci kajszibarack». Плоды растут в крае Гёнц медье Боршод-Абауй-Земплен, а брожение, перегонку, выдержку и розлив проводят только в 46 общинах этого края.

Название защищено в ЕС с 13 февраля 2008 года (PGI-HU-02052). В перечень общин входят Гёнц, Энч, Сиксо, Мишкольц, Серенч, Талья и другие. По техническому файлу, после филлоксеры виноградники бывшего медье Абауй сменились садами; в 1871 году Гёнц уже славился абрикосами. Местный сорт Magyar kajszi C 235 предварительно признали в 1960 году, окончательно — в 1976-м.

Разрешённые сорта — Gönci magyar kajszi, Magyar kajszi C 235, Mandulakajszi, Bergeron, Ceglédi Piroska, Ceglédi bíborkajszi, Ceglédi arany, Ceglédi óriás и Pannónia; рефракция плодов — от 15 %, диаметр — от 30 мм. Косточки удаляют, сусло бродит 6–14 дней при 18–22 °C, перегонка — двойная дробная или равноценная, отдых — в нержавеющей стали, выдержка — в дереве.

Минимальная крепость — 37,5 % об., как общая для фруктовых дистиллятов; метанола до 1200 г/гл, синильной кислоты до 7 г/гл безводного спирта, меди — до 10 мг/кг. Ароматизаторы, красители и сахар запрещены. Средние данные за 50 лет: 1800–1900 солнечных часов, в июле 19 °C, осадков 500–600 мм. Продают только в бутылках до 1 л, наливом — нет.

Почему это важно для вас. «Gönci» означает двойную защиту: собственное название имеют и плоды, и палинка. Минимальная крепость здесь ниже, чем у Кечкеметской (37,5 против 40 % об.), так что смотрите на этикетку. ВОЗ: безопасной дозы алкоголя не существует.