🥃 Pálinka śliwkowa z Nagykunság (Nagykunsági szilvapálinka)

Pálinka śliwkowa z Nagykunság (Nagykunsági szilvapálinka) to węgierskie oznaczenie geograficzne UE dla pálinki śliwkowej z 47 gmin komitatu Jász-Nagykun-Szolnok na wschód od Tiszy. Co najmniej 40 % napoju stanowią destylaty ze śliw Vörös i Besztercei oraz ich klonów, moc wynosi od 40 % obj., a owoce, fermentacja, destylacja i leżakowanie są wyłącznie lokalne.

Wniosek złożono 14 października 2016 roku, główne wymogi opublikowano w Dzienniku Urzędowym UE 13 stycznia 2021 roku (C 14), a nazwę zarejestrowano w 2021 roku (OJ L 151, 3.05.2021). Do strefy należą Karcag, Kisújszállás, Mezőtúr, Szolnok, Tiszafüred i inne gminy. Na równinie Nagykunság jest ponad 2350 godzin słonecznych rocznie i średnia temperatura 12 °C; śliwy rosną wzdłuż rzek, gdzie wody gruntowe stoją wysoko.

Owoce zbiera się dojrzałe, o zawartości suchej masy od 15 %; pestki usuwa się, zacier fermentuje 10–14 dni w temperaturze 18–22 °C. Destylacja jest podwójna frakcyjna, w alembiku z miedzianą powierzchnią lub na innym sprzęcie tej samej jakości. Są dwa dodatkowe oznaczenia: „érlelt” (leżakowana) – co najmniej 3 miesiące w beczkach do 1000 l lub rok w większych, oraz „gyümölcságyon érlelt” lub „ágyas” – co najmniej 3 miesiące na złożu z 10 kg świeżych lub 5 kg suszonych lokalnych śliw na 100 l.

Metanolu jest do 1200 g/hl alkoholu bezwodnego, substancji lotnych – od 200 g/hl. Młoda pálinka jest przezroczysta, z nutami śliwki, marcepanu i konfitury; leżakowana – od słomkowożółtej do złotożółtej, z wanilią, goździkiem i cynamonem. Opakowanie – szkło lub ceramika do 2 l. Od 2008 roku co roku odbywa się Festiwal Pálinki w Nagykunság.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Oznaczenia „érlelt” i „ágyas” są zgodne z prawem tylko przy spełnieniu warunków dokumentacji i stoją oddzielnie od nazwy, obok napisu „földrajzi árujelző” (oznaczenie geograficzne). Bez tych oznaczeń leżakowanie nie jest gwarantowane. WHO przypomina: nie istnieje bezpieczny poziom spożycia alkoholu.