🥃 Pflaumenpálinka aus Nagykunság (Nagykunsági szilvapálinka)

Die Nagykunsági szilvapálinka ist eine geschützte geografische Angabe der EU für Pflaumenpálinka aus 47 Gemeinden des Komitats Jász-Nagykun-Szolnok östlich der Tisza. Mindestens 40 % des Getränks sind Destillate der Pflaumen Vörös und Besztercei sowie ihrer Klone, die Stärke beträgt mindestens 40 % vol., und Früchte, Gärung, Destillation und Reifung sind ausschließlich lokal.

Der Antrag wurde am 14. Oktober 2016 gestellt, die wesentlichen Anforderungen wurden am 13. Januar 2021 im Amtsblatt der EU veröffentlicht (C 14), und der Name wurde 2021 eingetragen (OJ L 151, 3.05.2021). Zum Gebiet gehören Karcag, Kisújszállás, Mezőtúr, Szolnok, Tiszafüred und weitere Gemeinden. In der Ebene von Nagykunság gibt es über 2350 Sonnenstunden im Jahr und eine Durchschnittstemperatur von 12 °C; die Pflaumen wachsen entlang der Flüsse, wo das Grundwasser hoch steht.

Verwendet werden reife Früchte mit mindestens 15 % Trockensubstanz; die Steine werden entfernt, die Maische gärt 10–14 Tage bei 18–22 °C. Destilliert wird zweifach fraktioniert in einer Brennblase mit Kupferoberfläche oder in anderen Anlagen gleicher Qualität. Es gibt zwei zusätzliche Bezeichnungen: „érlelt“ (gereift) – mindestens 3 Monate in Fässern bis 1000 l oder ein Jahr in größeren – und „gyümölcságyon érlelt“ oder „ágyas“ – mindestens 3 Monate auf einem Bett aus 10 kg frischen oder 5 kg getrockneten lokalen Pflaumen je 100 l.

Methanol höchstens 1200 g/hl reinen Alkohols, flüchtige Stoffe ab 200 g/hl. Junge Pálinka ist klar, mit Noten von Pflaume, Marzipan und Konfitüre; gereifte reicht von strohgelb bis goldgelb, mit Vanille, Nelke und Zimt. Behältnis: Glas oder Keramik bis 2 l. Seit 2008 findet jedes Jahr das Pálinka-Festival von Nagykunság statt.

Warum das für Sie wichtig ist. Die Angaben „érlelt“ oder „ágyas“ sind nur unter den Bedingungen der Spezifikation zulässig und stehen getrennt vom Namen, neben dem Hinweis „földrajzi árujelző“ (geografische Angabe). Ohne diese Angaben ist eine Reifung nicht garantiert. WHO: Es gibt keine sichere Menge Alkohol.