🥃 Williams friulano
Przejrzysty destylat gruszek odmiany Williams włoskiego pochodzenia, destylowany we Friuli-Wenecji Julijskiej: chroniona nazwa UE, od 40 % obj., cukru do 20 g/l.
Williams friulano, czyli Williams del Friuli, to chroniona nazwa UE destylatu z gruszek odmiany Williams, destylowanego we Friuli-Wenecji Julijskiej. Gruszki muszą być włoskiego pochodzenia, ale niekoniecznie z samego regionu. Moc wynosi co najmniej 40 % obj., aromat to gruszka Williams, a smak długi i zrównoważony.
Chroniona nazwa. Nazwa figuruje w załączniku III rozporządzenia (WE) nr 110/2008 obok Kirsch Friulano, a obecnie obowiązuje na mocy rozporządzenia (UE) 2019/787, w którym destylat owocowy to kategoria 9. Specyfikację techniczną złożyła federacja producentów Federvini; Komisja Europejska otrzymała ją w 2019 roku.
Jak powstaje. Destyluje się sfermentowane gruszki lub gruszkową brzeczkę parą albo z wodą dodaną do alembika. W alembiku periodycznym destylacja przebiega poniżej 86 % obj., by zachować aromat owoców; ilość i moc zacieru zapisuje się codziennie w opieczętowanych rejestrach. Substancji lotnych jest od 200 g na hektolitr czystego alkoholu, a cukru można dodać do 20 g na litr.
Historia. Najstarsze wzmianki o destylacie gruszkowym znajdują się w aktach karnijskiej gminy Arta z czasów Republiki Weneckiej; w 1901 roku działało tam dwunastu licencjonowanych gorzelników. Z czasem gruszek zaczęło brakować i surowiec zaczęto sprowadzać z innych regionów północno-wschodnich Włoch oraz z Emilii-Romanii.
Dlaczego to ważne dla ciebie. Nazwa Williams friulano gwarantuje destylację we Friuli i włoskie gruszki, ale nie friulski sad. Dojrzewanie nie jest obowiązkowe; jeśli jest, trwa co najmniej 12 miesięcy w niemalowanym drewnie. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.
Fakty
| Kategoria UE | kategoria 9 – destylat owocowy; chroniona nazwa Włoch |
|---|---|
| Podstawa prawna | rozporządzenie (UE) 2019/787; specyfikacja techniczna Ref. Ares(2019)5745462 |
| Surowiec | gruszki odmiany Williams lub gruszkowa brzeczka włoskiego pochodzenia |
| Metoda destylacji | alembik periodyczny, poniżej 86 % obj., parą lub z dodaną wodą |
| Zawartość alkoholu (% obj.) | od 40 % obj.; cukru do 20 g/l |
| Minimalny okres dojrzewania | dojrzewanie nieobowiązkowe; jeśli jest – od 12 miesięcy w drewnie |
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Williams friulano → pakuje się w → 🍷 Dębowa beczka ← pakuje się w ← 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- W co się pakuje
- 🍷 Dębowa beczka
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Należy do
- 🥃 Gruszkówka Williams (Poire Williams), 🥃 Okowita owocowa
- Powiązane z
- 📍 Friuli-Wenecja Julijska
- Podobne i różne
- 🥃 Kirsch Friulano, 🥃 Grappa z Friuli, 🥃 Südtiroler Enzian, 🥃 Südtiroler Enzian, 🥃 Südtiroler Golden Delicious, 🥃 Südtiroler Golden Delicious, 🥃 Südtiroler Gravensteiner, 🥃 Südtiroler Gravensteiner, 🥃 Südtiroler Kirsch, 🥃 Südtiroler Kirsch
Najczęstsze pytania
Czy prawda, że gruszki do Williams friulano rosną tylko we Friuli?
Nie. Specyfikacja wymaga gruszek włoskiego pochodzenia i destylacji we Friuli-Wenecji Julijskiej; surowiec sprowadza się też z innych regionów Włoch.
Jaką moc ma Williams friulano?
Co najmniej 40 % obj.; ogólna dolna granica UE dla destylatu owocowego to 37,5 % obj.
Czy Williams friulano dojrzewa?
Może: co najmniej 12 miesięcy w niemalowanych i niepowlekanych drewnianych naczyniach, pod nadzorem organów podatkowych w regionie.
Czy można dodawać cukier?
Tak, nie więcej niż 20 g na litr w przeliczeniu na cukier inwertowany.
Czym różni się od Williams trentino?
Williams trentino wymaga gruszek uprawianych w prowincji Trydent i rozlewu na miejscu; dla Williams friulano wystarczą włoskie gruszki i destylacja we Friuli.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🍷 Dębowa beczka — Drewniana beczka z klepek dębowych, w której wino dojrzewa i „oddycha”.
- 📍 Friuli-Wenecja Julijska — Północny wschód Włoch między Alpami a Adriatykiem: 30 574 ha winnic, strefy Collio, Isonzo, Grave i Carso.
- 🥃 Südtiroler Marille — Przejrzysty destylat moreli sfermentowanych i destylowanych w autonomicznej prowincji Bolzano: chroniona nazwa UE, od 40 % obj., z lekką nutą gorzkich migdałów.
- 🍷 Jazda po alkoholu — Nigdy nie prowadź po wypiciu wina: alkohol spowalnia reakcje.
Podobne
🥃 Südtiroler Williams · 🥃 Williams trentino · 🥃 Gruszkowa wódka z Valais (Eau-de-vie de poire du Valais) · 🥃 Schwarzwälder Williamsbirne · 🥃 Südtiroler Kirsch · 🥃 Südtiroler Golden Delicious
⚠️ Napoje spirytusowe zawierają alkohol i są przeznaczone tylko dla dorosłych. Alkohol szkodzi zdrowiu. Nie pić w ciąży ani przed prowadzeniem pojazdu; skład i możliwe alergeny sprawdzać na etykiecie.
Źródła
- eAmbrosia (EU GI register), technical file 'Williams Friulano'/'Williams del Friuli', Ref. Ares(2019)5745462 (English): Williams pears of Italian origin, distilled in Friuli-Venezia Giulia; min. 40 % vol.; volatiles ≥ 200 g/hl a.a.; batch still < 86 % vol.; sugar ≤ 20 g/l; optional ageing ≥ 12 months in unpainted wood under tax supervision; Arta Terme records from the Republic of Venice, twelve licensed distillers in 1901; supply later extended to north-eastern Italy and Emilia-Romagna; applicant Federvini
- eAmbrosia (EU GI register), technical file 'Williams Friulano'/'Williams del Friuli', Ref. Ares(2019)5745462 (Italian original)
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): Italy — Williams friulano/Williams del Friuli (9. Fruit spirit)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I: category 9 — fruit spirit (only fruit, distilled < 86 % vol., min. 37.5 % vol., no added alcohol, not flavoured)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)