🥃 Williams trentino

Williams trentino, czyli Williams del Trentino, to chroniona nazwa UE przejrzystego destylatu z gruszek odmiany Williams z autonomicznej prowincji Trydent na północy Włoch. Gruszki uprawia się i przerabia w prowincji; tam też się je destyluje i rozlewa. Moc wynosi od 40 do 50 % obj., a aromat to świeża gruszka.

Surowe wskaźniki. Oprócz zwykłych limitów, takich jak metanol do 1200 g na hektolitr czystego alkoholu, specyfikacja wymaga co najmniej 10 g estrów typowych dla gruszki Williams. Octanu etylu i aldehydów musi być mniej niż 200 g, kwasów lotnych do 50 g, a miedzi do 5 mg na litr.

Jak powstaje. Sfermentowaną miazgę destyluje się wyłącznie w alembiku periodycznym, poniżej 86 % obj., często w aparatach metodą Tullia Zadry, z łaźnią wodną i osobną kolumną. Można dodać całe owoce i do 20 g cukru na litr. Rozcieńcza się wyłącznie certyfikowaną wodą pitną prowincji, płynącą przez porfir i dolomit. Dojrzewanie w drewnie jest możliwe pod nadzorem organów podatkowych.

Historia. Destylację w Trentino regulowano od dawna: 7 sierpnia 1697 roku magistrat Trydentu wydał proklamację przeciwko przemytowi wina i wódki. Jabłka i gruszki szły tu od wieków na cydr w dolinach bez winnic, a po drugiej wojnie światowej destylacja owoców rozkwitła.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Nazwa Williams trentino gwarantuje gruszki z Trentino, destylację i rozlew w prowincji oraz moc 40–50 % obj. To mocny destylat. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.