🥃 Williams friulano (Фриульский Вильямс)
Прозрачный дистиллят груш сорта Williams итальянского происхождения, перегнанный во Фриули-Венеции-Джулии: защищённое наименование ЕС, от 40 % об., сахара до 20 г на литр.
Williams friulano (Фриульский Вильямс), или Williams del Friuli, — защищённое наименование ЕС для дистиллята груш сорта Williams, перегнанного во Фриули-Венеции-Джулии. Груши должны быть итальянского происхождения, но не обязательно из самого региона. Крепость — не менее 40 % об., аромат — груш Williams, вкус — долгий и сбалансированный.
Защищённое наименование. Название стоит в приложении III к Регламенту (ЕС) № 110/2008 рядом с Kirsch Friulano, а теперь действует по Регламенту (ЕС) 2019/787, где фруктовый дистиллят — категория 9. Техническое описание подала федерация производителей Federvini; Еврокомиссия получила его в 2019 году.
Как делают. Сбраживаемые груши или грушевое сусло перегоняют паром или с водой, добавленной в куб. В кубе периодического действия перегонка идёт ниже 86 % об., чтобы сохранить аромат плодов; количество и крепость браги ежедневно записывают в реестры с печатью. Летучих веществ — от 200 г на гектолитр чистого спирта, сахара можно добавить до 20 г на литр.
История. Самые древние упоминания грушевого дистиллята находят в актах карнийской общины Арта времён Венецианской республики; в 1901 году там работали двенадцать лицензированных винокуров. Со временем груш стало не хватать, и сырьё начали везти из других регионов северо-востока Италии и Эмилии-Романьи.
Почему это важно для вас. Название Williams friulano гарантирует перегонку во Фриули и итальянские груши, но не фриульский сад. Выдержка не обязательна; если она есть — не менее 12 месяцев в некрашеном дереве. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.
Факты
| Категория ЕС | категория 9 — фруктовый дистиллят; защищённое наименование Италии |
|---|---|
| Правовая основа | Регламент (ЕС) 2019/787; техническое описание Ref. Ares(2019)5745462 |
| Сырьё | груши сорта Williams или грушевое сусло итальянского происхождения |
| Способ перегонки | куб периодического действия, ниже 86 % об., паром или с добавленной водой |
| Крепость (% об.) | от 40 % об.; сахара до 20 г/л |
| Минимальная выдержка | выдержка не обязательна; если есть — от 12 месяцев в дереве |
Как связано с темой «Крепкие напитки»
🥃 Williams friulano (Фриульский Вильямс) → фасуют в → 🍷 Дубовая бочка ← фасуют в ← 🥃 Крепкие напитки
Связи
- Во что фасуют
- 🍷 Дубовая бочка
- На что влияет
- 🍷 Алкоголь и здоровье, 🍷 Алкоголь и вождение
- Входит в
- 🥃 Пуар Вильямс, 🥃 Фруктовый дистиллят
- Связано с
- 📍 Фриули-Венеция-Джулия
- Похожее и различия
- 🥃 Kirsch Friulano (Кирш Фриулано), 🥃 Граппа Фриули, 🥃 Südtiroler Enzian (Южнотирольская генциановая водка), 🥃 Südtiroler Enzian (Южнотирольская генциановая водка), 🥃 Südtiroler Golden Delicious (Южнотирольский Голден Делишес), 🥃 Südtiroler Golden Delicious (Южнотирольский Голден Делишес), 🥃 Südtiroler Gravensteiner (Южнотирольский Гравенштайнер), 🥃 Südtiroler Gravensteiner (Южнотирольский Гравенштайнер), 🥃 Südtiroler Kirsch (Южнотирольский кирш), 🥃 Südtiroler Kirsch (Южнотирольский кирш)
и ещё 10
🥃 Südtiroler Marille (Южнотирольский абрикосовый дистиллят), 🥃 Südtiroler Marille (Южнотирольский абрикосовый дистиллят), 🥃 Südtiroler Obstler (Южнотирольский обстлер), 🥃 Südtiroler Obstler (Южнотирольский обстлер), 🥃 Südtiroler Williams (Южнотирольский Вильямс), 🥃 Südtiroler Williams (Южнотирольский Вильямс), 🥃 Südtiroler Zwetschgeler (Южнотирольский цветшгелер), 🥃 Südtiroler Zwetschgeler (Южнотирольский цветшгелер), 🥃 Williams trentino (Трентинский Вильямс), 🥃 Williams trentino (Трентинский Вильямс)
Частые вопросы
Правда ли, что груши для Williams friulano растут только во Фриули?
Нет. Техническое описание требует груш итальянского происхождения и перегонки во Фриули-Венеции-Джулии; сырьё везут и из других регионов Италии.
Какая крепость у Williams friulano?
Не менее 40 % об.; общий предел ЕС для фруктового дистиллята — 37,5 % об.
Выдерживают ли Williams friulano?
Могут: не менее 12 месяцев в некрашеных и непокрытых деревянных сосудах под надзором налоговых органов в регионе.
Можно ли добавлять сахар?
Да, не более 20 г на литр в пересчёте на инвертный сахар.
Чем он отличается от Williams trentino?
Williams trentino требует груш, выращенных в провинции Тренто, и розлива там же; для Williams friulano достаточно итальянских груш и перегонки во Фриули.
Что прочитать дальше
- 🍷 Алкоголь и здоровье — Спирт в любом напитке вреден в больших дозах, риски растут с количеством.
- 🍷 Дубовая бочка — Деревянная бочка из дубовых клёпок, в ней вино зреет и дышит.
- 📍 Фриули-Венеция-Джулия — Северо-восток Италии между Альпами и Адриатикой: 30 574 га виноградников, зоны Collio, Isonzo, Grave, Carso.
- 🥃 Südtiroler Marille (Южнотирольский абрикосовый дистиллят) — Прозрачный дистиллят абрикосов, сброженных и перегнанных в автономной провинции Больцано: защищённое наименование ЕС, от 40 % об., с лёгкой ноткой горького миндаля.
- 🍷 Алкоголь и вождение — После вина нельзя садиться за руль: спирт замедляет реакцию.
Похожие
🥃 Südtiroler Williams (Южнотирольский Вильямс) · 🥃 Williams trentino (Трентинский Вильямс) · 🥃 Грушевый дистиллят Вале (Eau-de-vie de poire du Valais) · 🥃 Schwarzwälder Williamsbirne (Шварцвальдская груша Вильямс) · 🥃 Südtiroler Kirsch (Южнотирольский кирш) · 🥃 Südtiroler Golden Delicious (Южнотирольский Голден Делишес)
⚠️ Крепкий напиток содержит алкоголь и предназначен только для взрослых. Алкоголь вредит здоровью. Не употребляйте во время беременности и перед вождением; состав и возможные аллергены проверяйте на этикетке.
Источники
- eAmbrosia (EU GI register), technical file 'Williams Friulano'/'Williams del Friuli', Ref. Ares(2019)5745462 (English): Williams pears of Italian origin, distilled in Friuli-Venezia Giulia; min. 40 % vol.; volatiles ≥ 200 g/hl a.a.; batch still < 86 % vol.; sugar ≤ 20 g/l; optional ageing ≥ 12 months in unpainted wood under tax supervision; Arta Terme records from the Republic of Venice, twelve licensed distillers in 1901; supply later extended to north-eastern Italy and Emilia-Romagna; applicant Federvini
- eAmbrosia (EU GI register), technical file 'Williams Friulano'/'Williams del Friuli', Ref. Ares(2019)5745462 (Italian original)
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): Italy — Williams friulano/Williams del Friuli (9. Fruit spirit)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I: category 9 — fruit spirit (only fruit, distilled < 86 % vol., min. 37.5 % vol., no added alcohol, not flavoured)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)