🥃 Südtiroler Obstler

Südtiroler Obstler, po włosku Obstler dell'Alto Adige, to chroniona nazwa UE przejrzystego destylatu z jabłek lub z jabłek z gruszkami. Owoce uprawia się, przechowuje i fermentuje w autonomicznej prowincji Bolzano; tam też się je destyluje, rozcieńcza i rozlewa. Gruszki mogą dać nie więcej niż 15 % całego alkoholu. Moc wynosi co najmniej 40 % obj.

Czym jest obstler. Niemieckie słowo Obstler oznacza destylat z kilku owoców, najczęściej jabłek i gruszek. Jabłka i gruszki rosną w Tyrolu Południowym od wieków, często na wysokości, a destylacja tej mieszanki jest według specyfikacji głęboko zakorzeniona w miejscowej kulturze.

Jak powstaje. Gorzelnicy pilnują dojrzewania owoców jeszcze na drzewach i po zbiorze. Miazgę fermentuje się w niskiej temperaturze, destyluje w alembikach lub kolumnach poniżej 86 % obj. z odcięciem głowy i ogona i rozcieńcza miejscową wodą. Metanolu jest do 1000 g, a octanu etylu i aldehydów mniej niż 250 g na hektolitr czystego alkoholu.

Rozlew i dodatki. Obstler rozlewa się w tym samym zakładzie i nie sprzedaje luzem. Można dodać do 20 g cukru na litr oraz całe owoce po destylacji; karmel dopiero po 12 miesiącach dojrzewania w drewnie. Aromat jest świeży i owocowy, smak czysty i długi.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Nazwa Südtiroler Obstler gwarantuje miejscowe jabłka, udział gruszek do 15 % alkoholu i rozlew w gorzelni, która go destylowała. To mocny destylat od 40 % obj. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.